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哪種面粉適合烙餅 烙餅的面粉是大麥粉嗎

時(shí)間:2020-01-03 14:59:05 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,烙餅的做法有很多,不同的做法會(huì)使用不同的食材和配料,會(huì)有不同的味道和口感,很多人都會(huì)在家烙餅吃,尤其是東北地方的人。烙餅是有一定技巧和講究的,尤其是面粉的選擇。那么烙餅用什么面粉最好呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

哪種面粉適合烙餅 烙餅的面粉是大麥粉嗎1

烙餅用高筋面粉還是低筋面粉

一般建議用中筋面粉。

面粉分為高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高,適合做面包各種酥皮類糕點(diǎn)。低筋面粉面筋含量低,適合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之間。我們一般在超市和市場(chǎng)上買到的面粉,如果沒(méi)有特別注明高筋或者低筋,一般的都是中筋面粉,中筋面粉適合做包子、面條和烙餅。所以我們?cè)谧隼语灂r(shí),用一般家庭用的中筋面粉即可。

哪種面粉適合烙餅 烙餅的面粉是大麥粉嗎2

烙餅的面粉是大麥粉嗎

烙餅的面粉一般都是用成熟小麥加工而成的普通面粉,很少會(huì)用大麥粉。

面粉真的很神奇,不同的方法,不同的用水量和不同的水溫,都能使面團(tuán)的性質(zhì)不同,做出的烙餅的口感也不同。了解面團(tuán)的性質(zhì),注意每一個(gè)細(xì)節(jié),根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)整水的溫度和用水量,才能使做出的烙餅更加美味可口。

哪種面粉適合烙餅 烙餅的面粉是大麥粉嗎3

烙餅的簡(jiǎn)單做法

所需配料:雞蛋(三顆)中筋面粉(就是平常用的那種面粉)

配料:鹽、白芝麻、蔥花

開(kāi)始制作:

1:制作面漿

面粉(過(guò)篩)倒入碗中、加少許鹽、攪拌均勻后在加入雞蛋攪拌到糊糊狀(就是略微酸奶狀態(tài))、然后倒入一點(diǎn)油再次把面醬過(guò)篩(過(guò)篩后口感會(huì)更細(xì)膩)

2:下鍋油煎

鍋中油放一點(diǎn)點(diǎn)、油溫5-6成熱時(shí)改成最小火放入餅皮用勺子攤開(kāi)成圓形、然后撒上小蔥、胡椒粉、白芝麻油煎至金黃色、(中途多翻幾次面)即可出鍋。

特別說(shuō)明:

1: 雞蛋餅可以直接吃、也可以包上你喜歡的各種配菜!

2: 油溫不要太熱。我是用的平底鍋、如果家里有電餅檔的可以用!

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