粉蒸肉下面放老南瓜還是嫩南瓜好 粉蒸肉用什么南瓜墊底好

我們都知道，粉蒸肉是比較常見的一道家常菜，它的做法比較多，口味比較豐富，很多人都會在家做粉蒸肉。做粉蒸肉的時候，很多人都會在下面放一些配菜，南瓜就是其中很受歡迎的一種配菜。那么粉蒸肉用嫩南瓜還是老南瓜好呢？下面讓我們具體來看看吧！

粉蒸肉用什么南瓜墊底好

南瓜一定要用老南瓜，嫩南瓜適合炒著吃。老南瓜水分含量少，口感細(xì)膩、軟糯微甜，適合蒸著吃。老南瓜切塊墊在盤底比鋪在風(fēng)蒸肉的上面更容易入味一些，老南瓜當(dāng)容器盛裝粉蒸肉比較美觀，南瓜底部容易集油。

蒸肉米粉可以自己在家制作，用梗米和糯米摻在一起制作出來的蒸肉米粉有更好的粘性，入口也更加軟糯，就是搟碎時比較費力，要是有料理機(jī)制作就輕松多了。當(dāng)然，不喜歡動手的朋友可以在超市里買現(xiàn)成的蒸肉米粉。

粉蒸肉用什么肉好吃

最好用五花肉。

粉蒸肉和紅燒肉一樣，都講究入口即化，肥而不膩，兩道不同的美食選材卻是一樣，五花肉肥瘦相間，比瘦肉更油潤，比肥肉更好入口。制作粉蒸肉一定要將五花肉蒸制軟爛，這樣肉中的油脂含量才少，吃起來才不肥膩。高壓鍋壓力大，用來蒸粉蒸肉可以節(jié)省很多時間。如果用普通蒸鍋蒸粉蒸肉，至少需要一個小時，中途還需要添加開水，相比之下還是高壓鍋好用。

南瓜粉蒸肉的做法

食材：老南瓜、五花肉、蒸肉米粉、生姜、蔥段

調(diào)味品：食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

步驟一：把五花肉清洗干凈，瀝干水分后切成五厘米寬的薄片，裝入大碗中。

步驟二：加入適量的姜片、蔥段、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉，下手抓拌均勻，腌制半小時。

步驟三：老南瓜去皮切成厚塊擺入盤底，五花肉腌制好了以后挑出蔥段和姜片，倒入適量的蒸肉米粉，下手抓拌均勻均勻，放置十分鐘后再將五花肉一片片整齊的擺在南瓜上面。

步驟四：高壓鍋里注入足量的清水，放入三角架和蒸屜，在把裝有粉蒸肉的盤子放在蒸屜上，盤子上面再扣上一個盤子，防止水蒸氣滴入盤中。

步驟五：大火上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓四十分鐘左右，等高壓鍋自然消氣后取出粉蒸肉，撒上蔥花即可食用。