青團是每年清明節(jié)前后比較受歡迎的一種特色食物,它的做法比較多,口味豐富,吃起來香軟可口,餡料分量大,味道很不錯,很多人都會在家蒸青團吃。那么蒸青團下面可以墊保鮮膜嗎?下面讓我們具體來看看吧!
不能墊保鮮膜。
保鮮膜的材料有聚乙烯,又稱PE保鮮膜、聚氯乙烯,又稱PVC保鮮膜等,但不能用來包裝熱熟食,更不能用于饅頭制作過程中的墊料。蒸汽溫度可達(dá)110以上。在這種情況下,保鮮膜中所含的化學(xué)成分會揮發(fā)溶解到青團中,對健康不利,因此不適合蒸青團不宜用塑料薄膜覆蓋。
通常不建議用保鮮膜蒸青團。 有三種不同類型的保鮮膜,它們可以承受高溫和不耐高溫的保鮮膜。 通常不建議在鍋中蒸煮保鮮膜,例如PE保鮮膜,PVC保鮮膜不耐高溫。 如果在鍋中蒸,會產(chǎn)生有毒物質(zhì),因此請勿在鍋中蒸。
還有一種PVDC保鮮膜,可以承受140?180℃的高溫,鍋內(nèi)的最高溫度約為100℃。 PVDC保鮮膜可以在鍋中蒸煮,但是會影響食物的味道,并且還可能發(fā)生事故,產(chǎn)生會危害健康的有毒物質(zhì)。
板栗葉、玉米葉、竹葉等。
為了防止包好的青團粘在一起,蒸青團時會在底部放一些葉子。一般要求葉片無毒、綠色、健康、可食、清潔、芳香、無味。一般來說,廣東人喜歡用香蕉葉和粽葉。浙江人喜歡用麻葉和芥菜葉。在一些地方,他們不使用樹葉。他們用紗布和油紙來防止粘連,他們都有自己獨特的共青團特點。你可以根據(jù)自己的喜好和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣來制作青團。
1、選擇艾草時,盡量選擇嫩的。它的顏色會更綠。另外,將艾草汁揉成面團時不易變色。
2、用適量的糯米粉和一些成粉揉成面團,這樣也能保持面團的顏色不會有太大的變化。
3、青團在蒸籠中蒸好后,迅速取出冷卻,這也能在一定程度上防止青團變色。
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