湯圓除了放水里面煮著吃以外,還可以放油鍋里面炸著吃,這樣做出來的湯圓外皮酥脆,里面香糯可口,味道很不錯(cuò),是比較受歡迎的一種食物,很多人都會(huì)在家炸湯圓吃。那么炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸呢?下面讓我們具體來看看吧!
先煮熟再油炸。
很多人炸湯圓的時(shí)候,湯圓都會(huì)爆,因?yàn)槎际侵苯诱ǖ摹_@是個(gè)大錯(cuò)誤。因?yàn)轸兆邮侵苯釉谟屠镎ǖ模兆永飼?huì)產(chǎn)生大量的氣體,導(dǎo)致粽子爆裂。我們必須先煮湯圓,然后再炸,這樣湯圓就不會(huì)爆了。另外,我們可以在湯圓上扎眼睛,然后在鍋里炸,這樣也能有效防止湯圓開裂。
湯圓的食用方法有煮、蒸、炸、炸、碎、真空包裝等多種。除了做飯,有些人還喜歡炸湯圓。雖然油炸湯圓更香更脆,但油炸會(huì)使含油量高的湯圓含油比例更高,成為更不健康的食物。尤其是有膽胰疾病的患者,吃油炸湯圓很可能使這類疾病復(fù)發(fā),所以不能吃。
配料:湯圓、水、面包糠、食用油
第一步:鍋里用冷水燒開,然后倒入湯圓,輕輕攤開,直到湯圓浮在水面上。
第二步:然后繼續(xù)煮1-2分鐘,然后取出水,稍涼。
第三步:然后將湯圓放入面包糠中,均勻裹上一層面包糠。
第四步:往鍋里再倒一點(diǎn)食用油,煮熟后把包著面包糠的湯圓放進(jìn)去。
第五步:用中、小火慢慢炸至湯圓呈金黃色,然后取出油食用。
1、炸湯圓時(shí),直接用油鍋炸是不對(duì)的。還有一個(gè)步驟是用牙簽在湯圓上扎幾個(gè)小孔。扎小孔的目的是為了更好地讓湯圓排氣,防止湯圓在熱油中煎炸時(shí)開裂。如果這一重要步驟做得少,湯圓就不會(huì)成功;
2、如果是冷凍湯圓,你可以先煮,扎幾個(gè)洞,然后再炸。如果是現(xiàn)在包裝的,不是冷凍的,可以直接打洞炸;
3、油炸湯圓的油溫不宜太高,大約50%或60%左右熱,油溫太高容易炸到湯圓的外皮,但內(nèi)餡還沒炸好,所以這也需要注意。
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