包餃子用的蓮藕是粉的還是脆的 蓮藕包餃子是用生的還是熟的

我們都知道，餃子是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，餡料各式各樣，口味比較豐富，有肉餡的，也有蔬菜餡的等等，吃起來很不錯，深受人們喜歡，有些人會用蓮藕包餃子，那么蓮藕包餃子用生的還是熟的呢？下面讓我們具體來看看吧！

蓮藕包餃子是用生的還是熟的

一般都是直接用生的蓮藕。

蓮藕餡的餃子口感特別好，咬下去還有蓮藕微脆的口感。就是蓮藕不太出數(shù)，想多吃蓮藕的話，需要多用一些，因為一擦出水特別厲害，不太出數(shù)。

蓮藕餡餃子用牛羊肉也非常不錯，而且用蓮藕的汁水打制牛羊肉餡，牛羊肉會非常的滑嫩，相當于天然的嫩肉粉。

蓮藕包餃子用粉藕還是脆藕

一般用脆藕口感會更好，不過也可以用粉藕，主要看個人口味和做法。

蓮藕餡的餃子不會像西葫蘆餡等的柔軟多汁，但是蓮藕餡也有它脆爽可口的特點，特別是冬季多吃些蓮藕對身體是很好的！

包餃子的餡料有很多，有蕓豆的，胡蘿卜的，其中還有蓮藕的，我發(fā)現(xiàn)這是我吃過的所有水餃里面最喜歡的口味，本來脆脆的蓮藕做成餃子肉餡后變得有一點點軟，但是軟中帶著一點脆，還有一絲甜味，搭配著香濃的肉餡，特別好吃。

蓮藕包餃子制作要點

1、蓮藕我感覺白蓮藕比較好，擦出絲以后一般不會褐變，而且蓮藕用擦子擦，直接水分就都出來了。不用用鹽殺水。用刀切也沒有問題，只不過刀切之后的蓮藕需要用力攥干水分。

2、肉餡的選擇:我覺得蓮藕屬于比較清淡的食材，所以肉餡不能太肥。選擇肥瘦均勻的梅肉，比用五花肉的口感和味道都要好一些。

3、打制肉餡時:一般我喜歡先用少量的一品鮮醬油攪打肉餡，這樣可以把肉餡提前醬一下。感覺比較入味，但要注意用量。因為蓮藕特別的容易出水，所以用擦蓮藕出的水代替清水打入肉餡，有蓮藕獨有的清香在里面。而且蓮藕擦出的水中含有大量的淀粉，打入肉餡可以使肉餡更加的嫩滑。

4、調(diào)味:用蓮藕入餡是為了吃蓮藕那獨有的清香，所以調(diào)味上要略淡一些。

蓮藕包餃子怎么調(diào)餡

主料：白蓮藕，豬梅肉

佐料：蔥姜末

調(diào)料：一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，鹽，白糖，花椒油

做法：

1、蓮藕刮去表層的薄皮，用擦子擦成細絲，擦好的蓮藕使勁攥干水分，斬剁成餡放入盆中。盆中擦蓮藕出的水分，和從蓮藕中攥出的水分備用。

2、把豬梅肉斬剁成餡，分次加入一品鮮醬油按順時針攪打上色，加入鹽、胡椒粉、料酒、白糖、蔥姜末。然后把擦蓮藕出的水分，分次按順時針打入肉餡中，打至肉餡膨脹、上勁即可。

3、把剁好的蓮藕和肉餡放在一起，在蓮藕上拌上花椒油，然后和肉餡一起拌均即可。