做透明餃子皮用土豆粉好還是澄粉好 餃子皮透明加的是什么粉

我們都知道，餃子的做法有很多，有些餃子做出來(lái)是透明的面皮，餃子晶瑩剔透，看起來(lái)就很有食欲，深受人們喜歡，很多人都會(huì)自己在家做餃子的。那么透明的餃子皮是用哪一種面粉做出來(lái)的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

透明餃子皮是用什么面粉

透明的餃子皮其實(shí)不是用普通面粉制作的，用的是加工過(guò)的無(wú)筋面粉，也叫澄粉。其中還要適量的添加生粉，然后用開(kāi)水和面，制作而成的一種透明餃子皮。

澄粉中的一部分成分也是小麥，但它是一種無(wú)筋的面粉，做出來(lái)的透明度非常好，所以澄粉在做蝦餃、腸粉這種透明面皮的食物中，也是應(yīng)用最高的一種面粉了。

現(xiàn)在說(shuō)到用什么能做出來(lái)水晶蒸餃的餃子皮，覺(jué)得里面加的是玉米淀粉和少量的澄粉。有時(shí)候做出來(lái)追求特別晶瑩剔透的效果的話，建議用澄粉和玉米淀粉一起和面，讓兩種面粉充分混合之后再用水和面就能做出晶瑩剔透的效果。并不是因?yàn)樵谄綍r(shí)我們做餃子用的小麥粉里面加一些玉米淀粉就可以，是完全用玉米淀粉和澄粉做出來(lái)的效果。

透明餃子皮包出來(lái)的餃子特漂亮，好看又好吃，有一個(gè)美麗的名字叫做水晶餃子，外觀看上去晶瑩剔透，里面的餡料隱約可見(jiàn)，餡料和普通餃子沒(méi)多大區(qū)別，最大的差別就在餃子皮上面，所以一定要挑選合適的面粉制作才行。

透明餃子皮用玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別

在這里要強(qiáng)調(diào)一下玉米淀粉和土豆淀粉不要搞錯(cuò)了，大家平時(shí)炒菜的時(shí)候，為了提高粘度以及菜品的亮度和美觀感，都會(huì)在里面加點(diǎn)淀粉做一個(gè)勾芡，這里就用到的是土豆淀粉。而玉米淀粉就是剛剛和大家說(shuō)的，用玉米淀粉和面就能把餃子皮做的晶瑩剔透了。所以大家對(duì)于這兩種一定要區(qū)分的清楚一些才能做好透明水晶餃子皮。

透明餃子皮怎么做

皮就是制作透明餃子的重頭戲，透明餃子的皮面粉是做不出來(lái)的。

第1種方法

市面上有買專門包透明餃子皮的專用粉，不需要自己調(diào)配，直接可以制作，500克大概在15元左右。

制作方法：100克透明餃子皮專用粉倒在大碗里加入200克開(kāi)水燙熟，邊加邊攪拌，然后再加入150克透明餃子皮專用粉，揉在一起成光滑面團(tuán)，用時(shí)大約5分鐘左右。

第2種方法

制作透明餃子皮的方法需要自己調(diào)配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用開(kāi)水和成光滑的面團(tuán)，也就是燙面的方法，放在案板上敷上保鮮膜或者蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)之后搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，搟成餃子皮，就可以包了。

晶瑩剔透餃子皮就制作完成了，在制作水晶餃餡的時(shí)候，也要注意色彩搭配，食材鮮艷的顏色看起來(lái)會(huì)更加漂亮，更有食欲。

怎樣做水晶蒸餃

做水晶蒸餃時(shí)候，只要像正常做小麥粉的餃子時(shí)候一樣。先把玉米淀粉和澄粉混合，然后加點(diǎn)溫水少量多次的和面，剩下的步驟按照做餃子的方法就可以了。

總結(jié)：

一般做透明餃子皮的話，是沒(méi)有什么難度的。如果做水晶蒸餃的話就用玉米淀粉就足夠了，如果想做的更美觀一些，那就再加一點(diǎn)澄粉吧。