泡打粉在生活中還算常見，因其能縮短發(fā)酵時間且有讓面團蓬松的功效而倍受人們的喜愛，但很多人在用其發(fā)面時總遇到起疙瘩的狀況，那么泡打粉放到面粉里為何起疙瘩？泡打粉放到面粉里有疙瘩該怎么辦？我們一起看看。
泡打粉在面粉里起疙瘩，第一是很有可能你是在做面糊的時候容易發(fā)生，特別是在當面粉攪成糊后直接放入泡打粉，這樣是粉的外層濕潤成團而里面依然是干的，所以形成了小疙瘩。
泡打粉在面粉里起疙瘩，有可能你是做面糊容易發(fā)生，特別是在面粉攪成糊后，直接放入泡打粉，泡打粉沒有先在水中融化，這樣很難攪拌均勻的，容易起疙瘩，和面團不大會發(fā)生，可能你的泡打粉過期失失效，這現(xiàn)這樣的問題建議不要食品，以免影響你的身體健康。
有害是有可能的。主要看泡打粉的成分，泡打粉屬于中性物質，里面加了堿性小蘇打，和其他一些酸性物質，再混合玉米淀粉將兩者分開，避免過早反應。
問題就在酸性物質上。早前絕大部分泡打粉的其中一劑酸性體質是鉀明礬，長期大量食用鉀明礬，會導致骨質疏松，貧血，甚至影響神經系統(tǒng)的發(fā)育，引起老年癡呆癥?，F(xiàn)在大部分泡打粉不含明礬，改用其他酸性物質代替明礬。
用戶評論
最新評論：共3條
如果在保質期內存放在干燥、通風處一般不會出現(xiàn)這種情況，如果出觀這種情況，依我個人經驗，在未放之前用幹面杖先碾壓碎小顆粒，用溫水溶化放進面里，面和水的比例適當情況下，反復多次揉一揉，直至均勻。應該可以解決這個問題
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蓋樓(回復)和面的時候，先把面粉過篩，確保面粉沒有疙瘩和雜質，泡打粉用水溶解后一起加入面粉里，這樣揉入來的面團不會有疙瘩
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蓋樓(回復)本人經驗是泡打粉不容易有疙瘩阿，應該是面粉。
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蓋樓(回復)
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