蝦仁搭配什么菜好吃有營養(yǎng) 蝦仁怎么腌制又嫩又滑

蝦仁是生活中常見的一種食材，因其味道鮮美且營養(yǎng)價值極高被人們廣泛用于食物當(dāng)中，那么蝦仁搭配什么菜好吃有營養(yǎng)？蝦仁怎么腌制又嫩又滑？下面小編就為大家小編講解，希望對大家有所幫助。

蝦仁搭配什么菜好吃有營養(yǎng)

輕食餐 

蝦仁和西蘭花、圣女果等一起搭配，低能量低脂肪高蛋白高膳食纖維，是輕食餐的代表餐品，深受健身人士、減肥人士的喜愛。

炒飯 

蝦仁黃瓜豌豆等一起做炒飯，深受小朋友喜歡的主食，我家小朋友超級喜歡，我經(jīng)常在早餐時做蝦仁炒飯，增加孩子的食欲。

蝦仁怎么腌制又嫩又滑

制蝦仁的過程，最關(guān)鍵的步驟就在于讓蝦仁吸飽水分。水分飽滿的蝦仁，吃起來就會彈性十足，爽口彈牙。此外，使用新鮮的大蝦自己剝蝦仁，味道口感肯定要比冷凍蝦仁好，有條件的話建議大家選擇新鮮蝦仁。

蝦仁腌制步驟

1、去蝦線

蝦線是蝦身上的消化通道，里面有很多臟東西，而且蝦線有一股苦澀味和腥味，會影響蝦肉的鮮甜，因此最好把蝦線全部抽出來。

2、加入疏松劑

這里加入的疏松劑是小蘇打和堿水，它們具有膨脹性，能夠讓蝦仁更好地吸水。每500克蝦仁，加入3克小蘇打和5克堿水就差不多了。

3、加入清水

腌制蝦仁的關(guān)鍵，就是讓它吸收水分，因此我們要加入適量清水，并用手輕輕拍打、揉搓蝦仁，讓蝦仁把水分全部吸收進去。

4、靜置

等蝦仁把水分完全吸收之后，把蝦仁靜置30-50分鐘，讓蝦仁內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)慢慢穩(wěn)定下來，把吸進去的水分完全包裹在里面。

5、沖洗

蝦仁已經(jīng)把水分吸收完了，就可以把剩余的東西沖洗干凈。把蝦仁放在水龍頭下沖洗并揉搓，把蝦仁表面滑膩膩的物質(zhì)都沖洗干凈就可以了。

6、碼味上漿

最后我們給蝦仁做一個預(yù)調(diào)味，在蝦仁里放入1個雞蛋清、3克鹽、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均勻攪拌后，放入冰箱冷凍室30分鐘。通過30分鐘的急凍，可以讓蝦仁肉質(zhì)更加緊實彈性。