面團(tuán)發(fā)酵到什么程度就可以了

我們都知道，很多人在做包子饅頭的時(shí)候，都會(huì)提前進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵是有一定講究的，比如面粉和水的比例、酵母的使用以及發(fā)酵的溫度等等，面團(tuán)發(fā)酵一般都需要一段時(shí)間，那么面團(tuán)發(fā)酵到什么程度就可以了呢？下面讓我們具體來看看吧！

面團(tuán)發(fā)酵到什么程度就可以了

1、看外表的體積：發(fā)酵面團(tuán)的體積可以清楚地看到膨脹，最理想的效果:發(fā)酵面團(tuán)的大小是原始面團(tuán)的1.5-2倍。

2、看里面的組織：發(fā)酵的面團(tuán)用手抓開，里面會(huì)有很多小孔，像蜂窩一樣。

3、用手指戳洞：用你的食指在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞沒有變化，也不會(huì)縮回。

4、看是否有拉絲：用手拉起部分面團(tuán)，會(huì)出現(xiàn)很多的拉絲。

面團(tuán)是否發(fā)酵好，不是從時(shí)間的長短來判斷，因?yàn)樗€受其他因素的影響，比如溫度的高低、酵母的用量以及酵母的活性等等。