蒸菜要放油嗎 蒸菜要放鹽嗎

我們都知道，蒸菜是比較常見的一種美食，它可以用各種各樣的蔬菜蒸制而成，味道鮮香可口，營養(yǎng)豐富，做法簡單，深受人們喜歡，很多人都會在家做蒸菜。那么做蒸菜要放油放鹽嗎？下面讓我們具體來看看吧！

做蒸菜之前要加油嗎

一般要做蒸蔬菜，提前洗凈瀝干水分以后，千萬不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那樣加面粉太多，太厚了，還易沾在一起，要少許植物油把蔬菜拌均勻，這樣防止粘連，面粉充分攪拌以后，菜拌好以后看著合適蓬松干爽的，才能蒸出來好吃。

做蒸菜時加鹽嗎

記住做蒸蔬菜時，千萬不能加鹽，如何加鹽了，葉子類蔬菜容易出水分，把面粉沾住了，黏糊糊的，就特別沾在一起了，蒸出來菜都散不開。

蒸菜的一般做法

材料；各種你喜歡的菜、普通的面粉

調(diào)料；大蒜、鹽、雞精、香油

菜洗干凈去除多余的水分，放在盆中開始放面粉一邊放面粉一邊攪拌全部沾上面粉還有多出來一點的干面粉在盆底就好。

鍋中燒水放蒸籠，蒸籠里放蒸布把拌好的菜平鋪在籠里蒸7—8分鐘就好。

搗蒜器中放鹽，放大蒜搗成泥，在雞精香油攪拌均勻備用。

蒸好的菜放入盆中涼涼，筷子攪開放入調(diào)好的蒜泥攪拌均勻即可。

小貼士：

蒸菜調(diào)料簡單就好，菜的香味才能最大程度的保留。

蒸菜有什么技巧

1、蔬菜用量以平鋪在籠屜里厚度在3厘米左右為宜，面粉用量大約是蔬菜的最多15%左右；

2、蔬菜洗凈后要充分瀝水；

3、給蔬菜拌面粉之前先拌上一點點油；

4、普通面粉中可以摻一點玉米粉、澄面等相對筋性低、粘性低的粉；

5、蒸菜不要鋪太厚；

6、蒸菜入鍋之后大火蒸；

7、蒸好的菜要稍微抖散釋放熱氣再裝盤上桌。