我們都知道，茄子含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，營養(yǎng)價值高，可以做各種各樣的美食，很多人都會用茄子包餃子吃。茄子包餃子吃是有一定技巧的，那么茄子包餃子是切丁還是切絲好呢？下面讓我們具體來看看吧！
用茄子包餃子可以切丁，也可以切絲，主要看個人口味。
茄子餃子，每一個人的做法都是不同，先削皮，然后把茄子切成丁，放一點鹽，腌幾分鐘，然后把水?dāng)D出去，再放上一些雞蛋碎，加上蔥姜蒜，再放一些泡發(fā)過的粉絲，豆腐，就OK啦，當(dāng)然啦，還有放上一些調(diào)料，花椒粉，胡椒粉兒，在稍微加一點生抽，鹽巴油。
新鮮茄子，去皮，切成細絲然后加些鹽腌制出水，等10分鐘后擠壓茄子中的水分，茄子瀝干水后加入到肉餡中，然后加入醬油、花椒面、十三香蔥姜放入食用油，攪拌即可。
和面，餃子面要軟一些，和好面醒面，等面醒好了就可以包了。
茄子包餃子一般是不用去皮的。
餃子好不好吃有個最關(guān)鍵的是，調(diào)餡的時候，要用油大火炒一下，蔥姜蒜、醬油、雞精都放進去！
餡好了就成功一半了。其次就是餃子皮，如果買的可以包的時候用水沾濕，免得下水裂開。如果自己搟皮，那就更簡單了。
大家都知道現(xiàn)在市面上比較常見的茄子有青茄子和紫茄子，有人說紫茄子比青茄子營養(yǎng)成分要高，這個我無從考究，但我最關(guān)心的是那種茄子好吃，其實我在選擇茄子的時候紫的和青的都可以，但是有一點那就是必須是新鮮的嫩茄子，不要選老茄子，大家切記要選擇嫩茄子。
茄子餡餃子軟嫩是它最大的特點，給牙口不好的老年人吃最好了，因為餃子餡中幾乎沒有什么纖維，當(dāng)然茄子餡也受季節(jié)的影響，因為茄子屬于季節(jié)性蔬菜，建議大家在茄子下來的時令季節(jié)制作，當(dāng)然買到新鮮的大棚茄子也是可以的。
1、首先選取新鮮茄子，洗凈，切成碎丁備用。
2、五花肉剁成碎末備用。蔥、木耳切碎備用。
3、熱油起鍋，下入適量八角、花椒，爆香后撈出，下入肉末翻炒少許。
4、下入蔥末，下入醬油、甜面醬、雞精，下入茄子碎丁翻炒至八成熟出鍋。
餃子皮就不多說了，偷點懶就直接買現(xiàn)成的，很多賣肉的或賣面的或賣水餃的店鋪里都有賣。
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