白蘿卜怎么腌制香脆 腌蘿卜要削皮嗎

蘿卜是很常見(jiàn)的一種蔬菜，蘿卜也有很多種，比如白蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜等，除了煲湯、清炒等做法之外，還可以腌制成酸菜、泡菜來(lái)使用，味道也是非常好吃的。腌蘿卜當(dāng)然是脆脆的最好吃。那么白蘿卜怎么腌香脆呢？腌蘿卜要削皮嗎？

白蘿卜怎么腌制香脆

1.把蘿卜洗干凈，切成塊或者切成絲，然后放入適量鹽抓一下，靜置20分鐘左右，然后再抓一下，擠干水分，放水龍頭下清洗，再次擠干水分；

2.備好小米椒、冰糖（碎小的那種，先用點(diǎn)水溶解）、白醋，鹽；

3.將擠干水分的蘿卜放入大碗中先用筷子撥散，然后放入小米椒，倒適量白醋，撒少許鹽攪拌，之后再將冰糖水倒入，(此時(shí)，碗中醋和冰糖水的混合液應(yīng)該剛好蓋住蘿卜面)再次攪拌均勻，然后用保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮，第二天早上就可以食用了。

腌蘿卜要削皮嗎

不用削皮，只需洗干凈就可以，這樣腌出來(lái)的蘿卜脆。

霜降后的新鮮蘿卜（這個(gè)時(shí)候做的可以放時(shí)間長(zhǎng)），去頭去尾洗凈，均切八瓣。

找個(gè)盆或桶，放入切好的蘿卜塊，然后放粗鹽腌制，一層蘿卜一層鹽，腌制一晚。

第二天，撈出蘿卜放干燥通風(fēng)，最好陽(yáng)光能曬到的地方，平鋪曬兩到三天（撈的時(shí)候最好揉搓一下，汁水的話，可以留著投汁或倒掉，老年人說(shuō)投汁好吃。曬干后把蘿卜干再放回原來(lái)的汁水讓蘿卜再喝一夜再曬）曬好的蘿卜干拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

曬好的蘿卜干放在壇子里，密封放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存，想吃的時(shí)候拿一點(diǎn)出來(lái)溫水洗凈泡發(fā)一下就好了。

什么時(shí)候的蘿卜腌好吃

腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌出的蘿卜沒(méi)有苦味，而且不會(huì)泡心。泡心就是蘿卜里面空心了就不好吃了。

腌制蘿卜最好選用紅皮蘿卜，因?yàn)榧t皮蘿卜呢，又甜又脆，可以當(dāng)水果吃。

將紅皮蘿卜切成條或者切成丁，切好后選擇晴天的時(shí)候曬上幾天，然后用鹽給他腌制，配上生姜，大蒜等佐料，用圓圓的大石頭，將它們壓實(shí)壓緊半個(gè)月即可開(kāi)壇食用。

蘿卜什么時(shí)候種最好

現(xiàn)在一年四季都白蘿卜，根據(jù)播種季節(jié)來(lái)看，有這幾種：春夏蘿卜、夏秋蘿卜、秋冬蘿卜、冬春蘿卜。

一、春夏蘿卜：一般在三、四月份時(shí)播種，五六月就可以收獲 了，生長(zhǎng)期大概在兩個(gè)多月。

二、夏秋蘿卜：就在夏季播種，秋季方可收獲。

三、秋冬蘿卜：秋季播種，冬季方可收獲。

四、冬春蘿卜：要深秋至初冬時(shí)候播種，在來(lái)年的二三月份收獲。

另，主要看你想在什么時(shí)候腌制蘿卜干，方可根據(jù)上面的播種時(shí)間來(lái)種植蘿卜。

據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，腌制咸菜時(shí)，還是在深秋至初春的這個(gè)期間來(lái)腌制，腌制時(shí)令蔬菜比較好。