蘿卜是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，很多人都會在家炸蘿卜丸子吃，吃起來香酥可口，味道很不錯，深受人們喜歡。炸蘿卜丸子一般建議用青蘿卜，它的水分更多，吃起來清脆可口，做出來的蘿卜丸子更好吃。
青蘿卜更好。
和白蘿卜相比，青蘿卜中的水分更多，吃起來口感更清脆，帶著微甜的口感，用青蘿卜炸蘿卜丸子的話，味道也會更為可口一些；如果可以選擇的話，用青蘿卜炸蘿卜丸子口感會更好一些，沒有青蘿卜的時候，用白蘿卜也可以。
蘿卜丸子是油炸食物，剛剛炸出來的蘿卜丸子，口感酥軟可口，非?？煽?，放置一段時間后，蘿卜丸子的表面會變得軟化，吃起來口感會差很多，而且放久了營養(yǎng)價值也會有所流失，因此，蘿卜丸子最好不要放置，每次不要做太多，剛好夠吃即可。
不用再焯水，因為焯水之后的蘿卜絲，口感硬，且吃起來味道不鮮美。
可以用鹽醋水腌漬，這樣就能腌出蘿卜中苦澀的物質(zhì)，同時又不會使得蘿卜過量失水，炸出來的蘿卜丸子更加香脆，一口一個停不下來，而且炸出來不會發(fā)黑，好看又好吃！
青蘿卜去皮沖洗干凈，擦成細絲，蘿卜絲太長的話用刀稍微切幾刀，短一點就好不要太長也不要太短，裝進碗內(nèi)加食用油攪拌，裹上食用油避免出水。
放入一兩個雞蛋，再放入食鹽、十三香、蔥花攪拌均勻，然后把一個隔夜饅頭的外皮去掉，捏成饅頭碎放進蘿卜絲內(nèi)。
加一兩克小蘇打攪拌均勻，接著再分次少量加入面粉，攪拌成可以輕易團成丸子的糊狀。
炸鍋內(nèi)加油，燒熱到五成熱，調(diào)成小火，擠出丸子放進鍋內(nèi)，等丸子定型后隨時撥動，讓它受熱均勻。
中小火炸成金黃色撈出，這樣炸蘿卜丸子就做好了，吃起來外酥里嫩非常可口，吃不完的丸子還可以放進冰箱存儲，等下次做燉菜或者煮火鍋用得上，比買的丸子可好多了。
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