板栗是秋冬季節(jié)比較受歡迎的一種食物,它吃起來味道很不錯,軟軟糯糯的,營養(yǎng)價值高,深受人們喜歡。很多人都喜歡吃炒板栗,相對比而言,炒板栗不開口的會更好一點,這樣吃起來會更衛(wèi)生健康一些。
在外面買栗子時,盡量不要買已經(jīng)打開的。盡量買那些外殼完好但沒有打開的。因為炒栗子時,鍋里的圓沙和糖會在高溫下發(fā)生反應,形成焦糖,時間長了會變黑。它含有一些有害成分。如果你想在家里煮栗子,如果你想讓栗子更方便,可以在炒之前先煮,炒栗子更容易剝皮,但如果你在外面買炒栗子,盡量選擇封閉的栗子。
閉口會更好一點。
首先,炒栗子時,鍋中的圓沙和糖會在高溫下反應形成焦糖,時間長了焦糖會變黑。它含有某些有害成分,不適合食用;而且炒栗子的時候,鍋里的黑沙一般會用很長時間,所以不張嘴的栗子更干凈。
其次,開栗子可能會讓我們吃更多的食品添加劑。
蔗糖、麥芽糖和其他碳水化合物是天然產(chǎn)物,可以被人體吸收而不會造成傷害。然而,為了降低成本,一些商家會放棄上述糖,選擇用低成本的糖精或甜蜜素代替。
糖精和甜蜜素是食品添加劑,但在高溫下,這些添加劑會產(chǎn)生多種中間產(chǎn)物,可能致癌。
例如,糖精鈉的主體結構含有苯環(huán),在高溫作用下可能產(chǎn)生致癌中間體。多吃糖精會影響胃腸道消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,降低食欲;
此外,在糖精的生產(chǎn)過程中,由于提取不純,一些雜質如重金屬、氨化合物、砷和鄰甲苯胺硫代酰胺會被混合。這些雜質會危害人們的健康。如果長期攝入,它們會導致慢性中毒,并刺激胃、腎、膀胱和其他粘膜。
第三,為了讓栗子看起來光滑,一些不良商家會使用劣質泔水油或工業(yè)石蠟涂在表面。加熱后,石蠟會滲入栗子殼,增加光澤度,類似于在地板上涂石蠟。這些物質不能用于食物,相對來說,敞開的栗子更容易“受傷”。
在家買的熟栗子最好在同一天吃。如果不能完全食用,可以將其攤開存放。它們不應該儲存在密閉容器中,因為煮熟的栗子通常含有水分,需要散熱。如果散熱不好,自然會導致變質發(fā)霉;
如果可能的話,它也可以儲存在冰箱里,在下次食用前重新加熱,但反復加熱肯定會影響口感。
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