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蒸梭子蟹為什么腿都掉了怎么回事

時間:2022-08-29 11:23:11 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

梭子蟹是秋季上市的一種螃蟹,它的肉質(zhì)比較飽滿,吃起來味道很不錯,營養(yǎng)價值高,深受人們喜歡,很多人會自己在家蒸梭子蟹吃。有些人蒸梭子蟹的腿都會掉,這種可能是火候太大了,也可能是嫩螃蟹引起的。

蒸梭子蟹為什么腿都掉了怎么回事1

為什么蒸梭子蟹腿全掉了

1、火候原因

一些不知道如何烹飪螃蟹的人喜歡用大火蒸螃蟹。螃蟹一旦進入鍋里,就會激烈地掙扎。最后,從鍋里出來的螃蟹會失去腿。如果它們被自己吃了也沒關(guān)系。對客人來說會有點難看。

2、螃蟹原因

蒸蟹的腿很可能是因為螃蟹本身而丟失的。如果螃蟹在冷水中煮沸時仍然失去腿,則有必要購買嫩螃蟹。嫩蟹的骨頭又脆又嫩,在烹飪過程中很容易失去腿。

蒸梭子蟹為什么腿都掉了怎么回事2

活的梭子蟹怎么蒸不掉腿

1、選擇鮮活度高的梭子蟹

如果你想確保梭子蟹的完整性,你應(yīng)該首先選擇新鮮度和活力好的梭子蟹。這種螃蟹很強壯,不容易掉下來。像那種垂死的螃蟹一樣,很容易失去雙腿。

2、綁好再蒸

此外,蒸梭子蟹時,必須用結(jié)實的麻繩綁住蟹,以防止蟹在鍋中掙扎,在加熱過程中失去腿,同時減少梭子蟹營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

3、去掉心臟再蒸

在蒸螃蟹之前,你也可以拿一根筷子,沿著螃蟹的嘴插入,取出心,插入大約10秒鐘。螃蟹不會再掙扎了,所以可以保證梭子蟹的完整性。

蒸梭子蟹為什么腿都掉了怎么回事3

蒸梭子蟹的做法

準(zhǔn)備活力十足的螃蟹、生姜、醬油、料酒、醋和糖。

做法:

1.選擇新鮮的活螃蟹,用筷子將其粘在一起,刷兩次。

2.蒸鍋中加入適量水,加入姜片和料酒,將姜片鋪在蒸鍋中,將梭子蟹放在姜片上,肚臍朝上,再放一片姜在肚臍上。

3.將蒸鍋放在平底鍋上,待水煮沸后開始計時,蒸一次后關(guān)火,放入平底鍋中。

4.姜切丁,加入醋、醬油和糖,用筷子攪拌,然后蘸下拆下的蟹肉。

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