蒸餃需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟

餃子的吃法有很多，蒸餃就是其中比較常見的一種吃法，很多人都會(huì)自己在家蒸餃子吃。蒸餃的做法也是有一定講究的，尤其是時(shí)間的把握，一般要蒸10-20分鐘左右，具體時(shí)間長(zhǎng)短要看餃子的餡料類型、大小以及是否冷凍而定的。

蒸餃需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟

這取決于肉餡和餃子的大小以及它們是否冷凍。

1、不同的肉餡

如果你在蒸素食餃子，蒸的時(shí)間通常很短，你可以在大約10分鐘內(nèi)蒸出來(lái)，因?yàn)槭卟酥蟮煤芸臁Ｈ绻阍谡羧怵W餃子，時(shí)間幾乎是原來(lái)的兩倍。

2、餃子大小

和兒童餃子一樣，每個(gè)餃子只有大約四厘米長(zhǎng)，一次大約咬一口。這種餃子蒸6分鐘后就可以煮了。但就像成年人通常吃的餃子一樣，餃子的長(zhǎng)度約為食指的長(zhǎng)度，蒸煮時(shí)間約為15分鐘。然而，一些在北方自己家里做的餃子有近10厘米長(zhǎng)。這種餃子要蒸20分鐘以上才能煮。

3、有無(wú)冷凍

冷凍水餃的蒸煮時(shí)間比常溫水餃的蒸煮時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)楫?dāng)冷凍水餃放入鍋內(nèi)時(shí)，鍋內(nèi)的熱量開始融化，但當(dāng)常溫水餃放入鍋內(nèi)時(shí)，水餃開始慢慢成熟。沒有解凍過程，自然蒸煮時(shí)間更短。通常，冷凍水餃需要20分鐘才能蒸熟，而常溫水餃幾乎需要15分鐘才能煮熟。

蒸餃開水上鍋還是冷水上鍋

視情況而定。

如果餃子是現(xiàn)在做的，通常需要在鍋里煮。這是因?yàn)轱溩悠ず苘洝Ｈ绻溩邮窃诶渌兄蟮?，餃子皮?huì)慢慢吸收水蒸氣，變得柔軟。很容易弄破皮膚。如果餃子是在熱水里煮的，它們可以很快把餃子皮煮熟，起到固定的作用。

如果是速凍餃子，建議可以在冷水中煮，這樣餃子皮可以慢慢吸收水蒸氣并解凍。如果直接在熱水中蒸，很容易使皮熟、餡不熟、餡熟、皮蒸爛。

蒸餃需要解凍嗎

速凍的蒸餃蒸之前不需要解凍。

速凍蒸餃在解凍過程中，餃子表面會(huì)出現(xiàn)水蒸氣，導(dǎo)致餃子粘在一起，容易糊成球狀。因此，一般建議餃子直接在蒸籠中蒸熟，不要解凍。

蒸餃子用大火還是小火

前面先用大火燒開鍋，放入餃子后用中小火蒸。

無(wú)論肉餡還是素餡，開鍋放入餃子之后，都要用中小火蒸，這樣餃子皮和餡才能均勻的受熱變熟，如果火力太猛，容易導(dǎo)致餃子皮蒸爛，里面的餡漏出來(lái)。

另外，如果是新鮮的餃子，一般是建議開水下鍋煮、蒸，而如果是速凍餃子，則要冷水下鍋蒸、煮。

蒸餃要刷油嗎

建議刷油。

要刷油的，不然容易粘。如果蒸餃子的時(shí)候，餃子皮總是會(huì)粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。用干凈的刷子，蘸一丁點(diǎn)食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。

蒸餃怎么蒸不硬皮

1、不蒸的餃子用濕巾包起來(lái)

如果餃子做好后你不急于吃完，最好不要直接放在溫室下面。溫室里每個(gè)餃子皮的水分容易蒸發(fā)，容易開裂。因此，一般建議對(duì)不能及時(shí)蒸熟的餃子，在保存前用濕毛巾包好。

2、蒸時(shí)上一層油

蒸餃子時(shí)，一層油可以很好地避免餃子中水分的蒸發(fā)，有效防止餃子干燥，保留餃子中的水分，使餃子味道更加鮮美。

3、蒸時(shí)間不要太久

餃子硬不硬與蒸煮時(shí)間密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，蒸餃的時(shí)間不應(yīng)該太長(zhǎng)，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)容易使餃子變硬，而蒸餃的時(shí)間太短。因此，蒸餃子時(shí)要把握時(shí)間。