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牛肉難嚼是沒(méi)熟嗎

時(shí)間:2022-03-10 09:18:40 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),肉質(zhì)鮮美,口感軟嫩。牛肉身上不同的部位口感不同,分別適合不同的烹飪方法。比如如果要做燉牛肉,可以用牛腩、牛腱、牛肋骨和牛尾等部位來(lái)做。燉煮牛肉時(shí)要注意方法,不然牛肉燉出來(lái)可能會(huì)很難嚼。那么牛肉難嚼是不是沒(méi)熟呢?

牛肉難嚼是沒(méi)熟嗎1

牛肉難嚼是沒(méi)熟嗎

不確定。如果牛肉沒(méi)煮熟,會(huì)很難咀嚼,但是牛肉含有大量的纖維,但并不代表沒(méi)煮熟。 可能是煮的時(shí)間不夠,還沒(méi)有完全軟化,也會(huì)出現(xiàn)咀嚼現(xiàn)象。 這種情況,所以牛肉沒(méi)有嚼勁不一定是沒(méi)煮熟。

牛肉難嚼是沒(méi)熟嗎2

牛肉難嚼怎么補(bǔ)救

1.加入紅酒和蜂蜜

牛肉燉好后不能咀嚼,可以加點(diǎn)紅酒和白糖,繼續(xù)燉20分鐘左右。利用糖的分子結(jié)構(gòu)較大的原理,吸水后肉纖維之間的距離可以拉長(zhǎng),從而達(dá)到軟化牛肉的目的。

2.在壓力鍋中加入啤酒

如果有酒,也可以用啤酒代替水燉牛肉,因?yàn)榫朴熊浕赓|(zhì)的作用。比如啤酒鴨就是用這個(gè)把燉鴨肉做成軟脆的。牛肉中加入同樣的酒,繼續(xù)用高壓鍋燉20分鐘,牛肉會(huì)變軟,軟化后牛肉會(huì)吸收湯汁,變得更入味,口感更好。

3.加入山楂或米醋

山楂和米醋中的酸性物質(zhì)可以很好地軟化肉質(zhì)。一般在牛肉里加一點(diǎn),在普通鍋里煮20分鐘左右,或者放入高壓鍋,加壓煮10分鐘,軟化咀嚼。

4.微波加熱

如果準(zhǔn)備好的牛肉咬不動(dòng),可以加點(diǎn)純凈水,然后放到微波爐里重新加熱,一般可以讓肉更軟,咬起來(lái)不費(fèi)勁。

牛肉難嚼是沒(méi)熟嗎3

燉牛肉的竅門

1.燉牛肉的時(shí)候要用熱水,不能用冷水,因?yàn)闊崴梢钥焖倌膛H獗砻娴牡鞍踪|(zhì),防止肉中氨基酸的流失,保持肉的鮮美。

2.燉牛肉的時(shí)候,不用加水的不要開(kāi)鍋蓋,否則鍋里的溫度會(huì)發(fā)生變化,影響肉里的物質(zhì),導(dǎo)致牛肉口感不好。

3.燉牛肉時(shí)不要用大火。把火燒開(kāi),然后用中火燉。如果用大火,不僅不會(huì)煮得更快,而且會(huì)更難煮。

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