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炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛

時(shí)間:2021-12-24 17:38:18 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

臘月的時(shí)候,家家戶戶會(huì)開始腌臘肉或者臘魚,為即將到來(lái)的新年做準(zhǔn)備。臘腸的做法和吃法有很多,可以蒸熟可以炒熟也可以下火鍋。那么炒臘腸需不需要先蒸熟臘腸呢?

炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛1

炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛

這主要與臘腸的炸制方式有關(guān)。

如果我們炒新鮮的臘腸,肯定會(huì)更好吃,但是當(dāng)我們把它們炒一段時(shí)間,拿到臘腸時(shí),炒好的臘腸會(huì)變得更硬。 炒臘腸的時(shí)候要注意這一步,不然臘腸會(huì)又老又硬。 很多人也知道臘腸放久了會(huì)變硬,所以很多人選擇先把臘腸蒸熟再炒。 

炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛2

蒸臘腸需要多長(zhǎng)時(shí)間

如果需要整根蒸,就用大火蒸30分鐘左右。 蒸好后,等臘腸稍涼后,再把臘腸上的姜去掉,因?yàn)檎舻臅r(shí)候姜已經(jīng)很好吃了,不用再放了,然后把臘腸切好。 太熱了,無(wú)法切成形狀。 用斜刀將冷香腸切成薄片,然后將薄片疊在盤子上。

如果先切好再蒸,把生姜洗干凈切成片。 把切好的姜片放在生香腸上。 蒸鍋里倒水,放在架子上,把盤子放在架子上,然后蓋上開始蒸。 用大火蒸約 30 分鐘。 蒸好后把香腸里的姜去掉,因?yàn)榻舻臅r(shí)候已經(jīng)很好吃了,所以不用放了。

炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛3

做臘腸的技巧

1、臘腸在腌制時(shí)會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氣體,使腸衣膨脹。 所以,用牙簽戳一些小孔,方便里面的氣體,也不會(huì)破皮。

2、不要將灌好的臘腸直接晾干。 你應(yīng)該把它們腌一夜,讓它們更美味,腌制的臘腸會(huì)更香。

3、將臘腸晾曬成型,然后在陽(yáng)光下曬干,這樣腸衣不會(huì)因失水迅速而破裂,臘腸會(huì)更飽滿更完整。有些臘腸破了,就是這一步做得不好。

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