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烤蛋糕不松軟什么原因

時間:2021-09-18 11:47:39 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

市場上賣的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸,這些吃多了對身體并不好,所以不少人會愿意自己在家里做蛋糕,而且成本比在外面直接買要低很多。但是不少人烤出來的蛋糕不夠松軟蓬松,那么這一般是怎么回事呢?

烤蛋糕不松軟什么原因1

烤蛋糕不松軟什么原因

1、面粉用量不對

制作蛋糕時,配方中的配料量非常重要。如果不按照相應的比例,很容易出問題。如果面粉的量太多或太少,蛋糕會太軟或太硬,根本不蓬松。

2、糖粉過多

如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多,在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹,但冷卻后會塌陷塌陷。

3、保持烘烤操作

蛋糕液放入模具后,需要搖晃兩次,才能真正產(chǎn)生氣泡。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況。這些不當?shù)牟僮鞫紩沟案饪雌饋聿慌钏?、結(jié)塊、塌陷。

4、烤箱溫度過低

在烤蛋糕的過程中,如果烤箱的溫度太低,也會因為蛋糕不蓬松不新鮮。如果溫度太低,蛋糕的結(jié)構(gòu)凝固得更慢,這樣蛋糕冷卻后會迅速收縮,體積縮小后蛋糕會變硬而不蓬松。

烤蛋糕不松軟什么原因2

烤蛋糕放什么會蓬松

做蛋糕時,蛋清和蛋黃要分開打。蛋清放多一點,蛋糕的蓬松度會更好。 蛋黃多放點,蛋糕會特別松軟可口。最好先打蛋黃,加入奶油和糖,然后再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好,在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱,否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性。

烤蛋糕不松軟什么原因3

做蛋糕的烹飪小技巧

1、裝蛋清的容器不能有水或油,否則蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入。 單獨攪拌均勻再放入,打的更均勻;

2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡狀態(tài),第二次全白,第三次加白糖,打到打蛋器不垂直落下的狀態(tài)。 它意味著成功;

3、攪拌蛋清和蛋黃時,注意攪拌方法,切不可攪拌,否則容易消泡,蛋糕不蓬松。 烤蛋糕時需要多觀察,根據(jù)自己的烤箱靈活操作。

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