鹵完東西的鹵水怎么保存

用鹵水鹵制的雞爪、雞腿、雞翅等等大家都吃過，因為經(jīng)過鹵水的熬制，所以非常的入味，而且還有添加的香料的香味，比如茴香、八角、桂皮等等。特別是在逢年過節(jié)的時候，很多家庭會自己熬制鹵水來鹵肉、鹵雞等等。其實鹵水鹵完之后是可以保存到下次使用的，鹵水越老越有味。

鹵完東西的鹵水怎么保存

1. 存放在冰箱中

在放入冰箱之前，先將鹵水煮沸，待其冷卻后再放入冰箱。放入冰箱后，需要隔天煮一次。不要過度攪拌或讓原水進入。這樣，它可以存放幾個月而不會變質(zhì)。

2. 存放于陰涼通風(fēng)處

主要在冬天。但切不可放置在陽光直射的地方，以免溫度不斷變化造成腐敗。將鹵水煮沸，然后再點火。煮的時候注意不要碰生水，也不要攪拌太多。煮沸后安靜地放置它。冬天，因為溫度比較低，每隔兩三天就要倒一次鹵水煮沸。這樣，保存時間會更長。

3.直接冷凍

放入專用容器中，直接放入冰箱冷凍，這樣可以在極低的溫度下保存，保存幾個月也沒有問題。當(dāng)然，溫度一定要設(shè)置在-18°C以下，以防止溫度過高導(dǎo)致細菌滋生。食用前，需取出再次解凍，再重新煮沸，方可繼續(xù)食用。

鹵水可以凍著反復(fù)用嗎

可以冷凍之后反復(fù)用，鹵水越老，味道越香。但是冷凍的溫度一定要低，最好在-18°C以下，避免細菌滋生。再次使用時解凍并煮沸，并需要看情況添加新的水和新的食材佐料。在這個過程中，老鹵水中的亞硝酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)也會不斷被稀釋和稀釋，老鹵也每天都要煮沸加熱。 細菌、病毒和其他微生物很難存活，所以可以重復(fù)用。

老鹵水保存注意事項

1、每次鹵制完一定要去除油污和泡沫，老鹵水里的殘渣也要清理干凈。如果不清洗，會影響下次的色澤和口感。還有，老鹵水熱的時候，殘渣太多，容易粘底。 

2、每晚煮沸消毒。除冬季每天或隔天煮沸消毒一次外，其他季節(jié)應(yīng)每天煮沸一次。如果你每天都用它，把它放在湯桶里。如果幾天不使用，則必須將其放入冰箱，并應(yīng)該每4-5天加熱一次。

3、如果條件允許，鹵水應(yīng)放在大陶瓷罐中鹵制食材，因為金屬器皿長期使用容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會改變老鹵水的顏色和味道，最終可能會變質(zhì)導(dǎo)致直接損壞而無法使用。

4、平時放老鹵水的地方最好選擇陰涼通風(fēng)的地方，加蓋紗布，防止蚊子掉進湯里。

鹵水是什么東西做成的

鹵水是很多小吃中都會用的一種調(diào)味料，里面加了很多香料，能讓肉類食物更有味道，色澤更好看。主要材料一般有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，熬制數(shù)小時即可。鹵水保存得當(dāng)，是可以反復(fù)使用的，并且用的越久的鹵水，味道越好。