雞蛋放熱水里能悶熟嗎

雞蛋是生活中很常見(jiàn)的食材之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，如果家里沒(méi)有火，不方便煮雞蛋的話，其實(shí)可以用熱水悶熟雞蛋的，但需要保證開(kāi)水且溫度不會(huì)冷的太快，可以放在比較大的保溫杯中悶十分鐘左右，雞蛋就熟了。

雞蛋放熱水里能悶熟嗎

雞蛋放熱水里能悶熟。

雞蛋主要由蛋黃和蛋清組成，主要成分是蛋白質(zhì)，雞蛋煮熟過(guò)程的本質(zhì)是蛋白質(zhì)變性，一般來(lái)說(shuō)，蛋黃的凝固溫度是68攝氏度，而蛋清的凝固溫度是60攝氏度左右，所以如果是開(kāi)水，密封在容器里可以讓雞蛋悶熟的，時(shí)間約為20分鐘，煮沸只會(huì)減少過(guò)程中的熱量損失，如果溫度保持在70~80攝氏度，，還可以悶出溫泉蛋，這種狀態(tài)一般是蛋白熟了，而蛋清沒(méi)熟。

一個(gè)生雞蛋用開(kāi)水泡多久能熟

實(shí)驗(yàn)表明，雞蛋的蛋白質(zhì)在80攝氏度時(shí)可以凝固。因此，如果要煮熟雞蛋，理論上只需要在80攝氏度以上的環(huán)境中放置一段時(shí)間即可。因此，如果水溫能保持在100攝氏度以上8分鐘以上，雞蛋就可以煮熟了。注意：前提是水溫可以保持恒定溫度才行，如果水量太少或散熱太快，則無(wú)法保證煮熟效果。

雞蛋怎樣算是煮熟了

1. 將雞蛋放在桌上并旋轉(zhuǎn)，如果能轉(zhuǎn)動(dòng)，說(shuō)明雞蛋熟了，如果不能轉(zhuǎn)動(dòng)，說(shuō)明沒(méi)熟，因?yàn)樯u蛋還是有慣性的。

2.用電燈發(fā)光，如果有透明感，說(shuō)明雞蛋沒(méi)有煮熟。

3.輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果有晃動(dòng)的感覺(jué)，說(shuō)明雞蛋還沒(méi)有煮熟。

4.觀察雞蛋表面，煮熟的雞蛋出鍋后表面很快就會(huì)變干，而未煮熟的雞蛋會(huì)留下水漬。