粽子是很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,它吃起來(lái)很不錯(cuò),有糯米軟糯的口感,還會(huì)有粽葉的香味,很多人都喜歡吃。有些人會(huì)自己在家包粽子吃,包粽子一般都會(huì)用糯米,也有人會(huì)加一些大米,這些都是可以的,但是大米不能放太多。
糯米和大米的比例7:3比較合適。
很多人習(xí)慣用全糯米做粽子,這種做法很常見(jiàn),但也會(huì)加一些豆子。但如果你用全糯米,它會(huì)很粘,很容易油膩。如果加些米飯,會(huì)更油膩,更容易消化。一般建議糯米與大米的比例為7:3,這樣既能保持糯米的糯味,又不會(huì)導(dǎo)致粽子太軟。
包粽子的糯米一般都需要泡水的,浸泡大米的時(shí)間也決定了粽子的糯性。米飯泡得越久,粽子就越粘。一般來(lái)說(shuō),老一輩的做法是將大米浸泡三到五天,直到大米半發(fā)酵,表面充滿氣泡,而且有明顯的酸味。包粽子時(shí),要把酸水徹底沖洗掉,這樣粽子才會(huì)軟糯甜,洗過(guò)的糯米需要一直泡在水里,以免粉化,影響口感。
整個(gè)糯米都很粘,很容易油膩。最好加一些普通大米,因?yàn)檎麄€(gè)糯米也很難消化。糯米和大米的比例是7:3。試試看。
當(dāng)然可以,但味道沒(méi)有純糯米好,也不會(huì)太粘。最好用糯米,而且要選擇糯米性更好的糯米。如果不起作用,你可以把糯米和一些米飯混合。
建議用圓糯米。
糯米分為長(zhǎng)糯米和圓糯米。長(zhǎng)糯米又稱秈糯米,形狀細(xì)長(zhǎng),有粘性。但長(zhǎng)糯米有一個(gè)缺點(diǎn),煮熟冷卻后會(huì)變綠一點(diǎn)。如果用長(zhǎng)糯米做粽子,涼粽子容易變硬,因此適合做湯圓、元宵或糯米粥。
圓糯米的粘度比長(zhǎng)糯米稍差,但比長(zhǎng)糯米甜??诟熊浥?,適合做粽子、九娘、湯圓、米飯等。
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