阿膠糕的制作是比較復(fù)雜的,會(huì)有很多的食材和很多的步驟,還會(huì)有很多的細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)。阿膠糕熬制好了之后,一般需要用保鮮膜密封冷卻。那么做好的阿膠糕保鮮膜撕不下來怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
如果阿膠糕用保鮮膜封住,放冰箱冷藏或冷凍之后,保鮮膜粘在阿膠糕表面,撕不下來的話,可以將阿膠糕放常溫下,等阿膠糕軟化一點(diǎn),再開始撕掉保鮮膜。也可以在阿膠糕保鮮膜上面放一些熱水袋,慢慢軟化阿膠糕,然后再將保鮮膜撕下來。
阿膠糕定型之后,在阿膠糕表面抹上一層油,然后再蓋上保鮮膜進(jìn)行密封,最后將密封好的阿膠糕放進(jìn)冰箱冷卻,這樣即使冷卻變硬之后,保鮮膜也不會(huì)粘在阿膠糕表面,是比較容易撕下來的。
食物準(zhǔn)備:
阿膠250克,黃酒500克,核桃仁250克,紅棗200克,黑芝麻500克,多晶冰糖150克,枸杞子150克
1、先將買來的阿膠搗碎或用蒸煮機(jī)搗碎(阿膠粒徑越小,黃酒浸泡時(shí)間越短);
2、將黃酒倒入大鍋中(鍋要大一些,盛裝所有材料,攪拌時(shí)要有足夠的空間),將阿膠放入鍋中,攪拌均勻,封好鍋蓋,防止黃酒揮發(fā),浸泡24小時(shí)以上,完全融化。這里用黃酒浸泡阿膠的主要功能是對(duì)阿膠進(jìn)行除臭,使其軟化更快,起到防腐作用。最重要的是促進(jìn)阿膠的最大功效;
3、阿膠泡好后,備好其他輔料,如核桃仁、紅棗等,切碎少許,將核桃仁、黑芝麻放入烤箱中煮熟,或放入鍋中慢炒,所有輔料均可擱置;
4、然后將冰糖搗碎,越碎越好,放入浸泡過的阿膠中,攪拌均勻;
5、把小火慢慢燒開,直到冰糖完全融化。繼續(xù)攪拌以防糊狀物。然后把小火慢慢燒開,直到阿膠用勺子舀起來,落下來慢慢流。當(dāng)有粘稠感時(shí),關(guān)掉火。這時(shí),倒入核桃仁和紅棗,攪拌均勻。然后放入枸杞,攪拌均勻。倒入一半黑芝麻,攪拌均勻,將黑芝麻攪拌均勻,然后立即用油刷或吸油紙倒入模具中,壓成形狀。整個(gè)過程越快越好。否則,阿膠冷卻凝固后會(huì)變質(zhì);
6、放入冰箱,脫模切片。
阿膠糕的保鮮需要放在冰箱里,因?yàn)楸淅锏牡蜏啬茉谝欢ǔ潭壬弦种萍?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,延長(zhǎng)阿膠糕的貯藏時(shí)間,保持阿膠糕的口感。然而,很多人不知道是冷藏還是冷凍。其實(shí),這主要取決于阿膠蛋糕的數(shù)量和保存時(shí)間
1、如果阿膠糕的用量相對(duì)較少,且能在短時(shí)間內(nèi)食用,可直接在冷藏室存放30-40天左右。
2、如果阿膠糕量過大,短時(shí)間內(nèi)吃不下,則需要先將其存放在冰箱中,并提前解凍后再吃。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。