?奶棗放一天為什么變硬

奶棗制作的方法有很多，不同的做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人做出來的奶棗放一天之后，就會變得比較硬，口感不怎么好。那么奶棗放一天為什么變硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

奶棗放一天為什么變硬

1、棉花糖炒太久了

如果長時間炒棉花糖，棉花糖融化后會慢慢變硬，奶棗也會變硬。經(jīng)過一天的貯藏，奶棗第二天就會變硬。相反，如果煎炸時間太短，棉花糖就不能完全融合，棉花糖軟了，質(zhì)地就會發(fā)粘，奶棗也就軟了。

2、奶粉太多

如果放太多奶粉，攪拌后投入使用，會發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬，存放一天就會變硬。如果把太少的奶粉放進鍋里攪拌均勻，質(zhì)地就會變軟，奶棗就會變軟。

3、火候太大

當我們制作奶棗時，有時成品很硬?？赡苁俏覀兂疵藁ㄌ堑臅r候溫度太高了，所以棉花糖變硬了，雪花酥的味道會很硬。為了口感更好、更軟、更適中，制作棉花糖時要注意熱量和融化程度。當棉花糖剛?cè)诨瘯r，熄火，雪花酥就不會硬了，制作雪花酥時一定要注意溫度，可以保持在20℃以上。

4、溫度過低

另外，還和天氣有關(guān)。隨著天氣變冷，使奶棗更容易變硬。通常兩三天后就很硬了。

奶棗的制作方法

原料：紅棗60個、杏仁60個、黃油60克、棉花糖260克、奶粉100克+60克。

1、生產(chǎn)過程中，選擇市場上的小棗，準備60個棗，去掉棗核，準備60個大杏仁，將大杏仁插入棗中，紅棗、杏仁全部吃完，再準備260g、100g棉花糖奶粉，將黃油放入不粘鍋中，用小火加熱至黃油融化，將棉花糖放入鍋中，不斷攪拌，直至棉花糖融化所有奶粉，倒入鍋中，攪拌均勻，將準備好的紅棗

2、棗倒入鍋中，迅速攪拌均勻，關(guān)火，將鍋中的球轉(zhuǎn)移到不粘烤盤上。

3、準備60克奶粉，然后雙手戴上手套，迅速將紅棗一個個撕開，雙手揉圓，在奶粉中滾入，粘上奶粉，重復剛才的動作，全部吃完，這是原味，也可以做成其他口味，如紫薯紅棗，待棉花糖融化后，加入90克奶粉和8克紫薯粉，最后蘸外用奶粉只加入4克紫薯粉。

奶棗的制作技巧

1、堅果和棉花糖必須是原始的。

2、棉花糖必須均勻地充滿紅色日期。

3、制作奶棗時請始終使用不粘鍋，否則在制作過程中會發(fā)粘。 攪拌不容易，并且容易將鍋粘到鍋上，這增加了操作難度。

4、整個過程應(yīng)使用低熱量，熱量不宜過高，否則容易粘貼，棉花糖會變色，味道和味道會變差。

5、形成奶棗時要戴手套，否則手會粘在手上，操作不便。

6、在制作奶棗的過程中，要注意強度，不要太硬，否則容易被壓碎，很難形成奶棗。