燕窩含有唾液酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)于人體以及皮膚都是非常好的。買干燕窩是最好的,純天然無(wú)添加,而且可以按照自己的喜好去燉煮。干燕窩做之前需要泡發(fā)開(kāi)才能煮,那么泡好的燕窩有異味是正常情況嗎?還能不能吃呢?
這個(gè)就要看是哪種異味了。
如果燕窩是假的,燕窩被浸泡在水中后,首先會(huì)聞到一些特殊的氣味,例如肉油味或腥味,甚至明顯的刺激性化學(xué)藥劑氣味。那么此燕窩可能是化學(xué)漂白或搗碎的燕窩。
如果泡發(fā)后只有淡淡的魚(yú)腥味,類似于蛋清或氨氣的味道,那么是真燕窩。根據(jù)燕窩的水分含量,有些燕窩的水分含量較高,因此味道會(huì)比較重,但是將燕窩自然風(fēng)干后,味道會(huì)變得明顯清淡。這樣的燕窩是正常的。
這種是正常的情況。這種味道實(shí)際上是蛋白質(zhì)的味道。 燕窩的主要成分是蛋白質(zhì),蛋清味道的豐富度會(huì)受到許多因素的影響,包括原料來(lái)源,采摘過(guò)程和季節(jié)因素。
根據(jù)燉后燕窩濃郁的蛋清味,還可以判斷燕窩的羽毛采摘過(guò)程。 干采摘過(guò)程比濕采摘過(guò)程更香。燕窩越新鮮,蛋白質(zhì)含量越高,蛋清味越濃。 而在保存老燕窩的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失越多,因此蛋清的風(fēng)味會(huì)降低。
燕窩中的主要有效成分是膠原蛋白和唾液酸。 燕窩的蛋白質(zhì)含量較高,因此純燕窩將具有獨(dú)特的微弱蛋白質(zhì)香氣。 我們?cè)谑袌?chǎng)上可以買到的大多數(shù)燕窩都經(jīng)過(guò)挑選和清潔。 打開(kāi)包裝后,我們會(huì)聞到淡淡的腥味。 實(shí)際上,這就是蛋白質(zhì)的味道。 作為一種蛋白質(zhì)凝結(jié)物,它包含一定量的水,并且應(yīng)該具有淡淡的腥味。 這種淡淡的腥味是燕窩原料的基本味道。 不同品牌的燕窩具有不同的含水量和不同的腥味。 如果您購(gòu)買的燕窩有強(qiáng)烈的氣味,則需要特別注意。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。