香腸是硬的好還是軟的好

香腸吃起來(lái)很不錯(cuò)，有麻辣味的，有椒麻味的，還有咸香味的等等，口味比較豐富，是比較受歡迎的一種肉類(lèi)食物。很多人都會(huì)經(jīng)常買(mǎi)香腸吃，那么香腸是硬的好還是軟的好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

香腸是硬的好還是軟的好

不要太硬，也不要太軟，軟硬合適最好。

在選購(gòu)香腸時(shí)，可以采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看就是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸肉色鮮亮，變質(zhì)或即將變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色不是越紅越好，顏色太紅說(shuō)明添加了過(guò)多的亞硝酸鈉。第二種氣味是檢查香腸的味道。香腸通常味道鮮美，不好的香腸聞起來(lái)很酸。三揉就是檢查香腸的干、濕程度。香腸干的回收率在65%左右。干香腸的瘦肉很難捏，腸衣會(huì)收縮起皺。所有沒(méi)有收縮、皺紋和軟揉的香腸都是劣質(zhì)的。香腸不宜存放太久，否則容易發(fā)霉。發(fā)霉的香腸容易被肉毒毒素污染，引起食物中毒。

香腸怎么挑選

1、看品牌

不管我們買(mǎi)什么樣的商品，首先，我們習(xí)慣于看品牌。買(mǎi)臘腸的時(shí)候，也要選大品牌，因?yàn)榇笃放频钠焚|(zhì)會(huì)更有保障，口味也會(huì)更獨(dú)特。所有的生產(chǎn)標(biāo)簽都貼在包裝上，可以看到。我們不建議購(gòu)買(mǎi)散裝香腸，因?yàn)樗鼈儧](méi)有保證。

2、聞氣味

接下來(lái)，我們需要根據(jù)氣味來(lái)區(qū)分香腸的好壞。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)香腸具有濃郁的香氣和肉味會(huì)更加突出。它有很濃的熏肉味，而且很香。如果香腸質(zhì)量不好，可能有異味。

3、看外表

我們還需要學(xué)會(huì)觀察香腸的外觀。好香腸的外皮通常是棕紅色的。紅肉里會(huì)有一些白色的小顆粒，它們會(huì)像小石頭一樣突出。這種香腸會(huì)更濃，味道會(huì)更香，是一種高品質(zhì)的香腸。

4、摸表皮

然后我們得摸香腸的皮。如果你覺(jué)得干燥，自然和有彈性，這是高品質(zhì)的香腸。如果是劣質(zhì)的，它的質(zhì)地會(huì)比較松散，腸衣和肉分開(kāi)，形狀容易彎曲變形。

香腸可以放多久

1、在常溫下

傳統(tǒng)廣式臘肉在室溫下的保質(zhì)期為3-6個(gè)月。

在真空包裝條件下，香腸在0℃下的貨架期一般為360天，在20℃下的貨架期為180天。開(kāi)封后需要冷藏。

買(mǎi)香腸時(shí)通常不會(huì)一下子吃完。而且，香腸味道很重，不適合每天吃。因此，要想保持香腸的原味，就必須把它保存好。

香腸室溫下貨架期長(zhǎng)的主要原因是其水分活性低，能有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。專(zhuān)家指出，冬季氣溫低，濕度不大，如果打算半個(gè)月后再吃，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方。

2、在冰箱里

如果需要長(zhǎng)時(shí)間存放，可以將腌制好的肉進(jìn)一步晾干，晾曬，用保鮮袋包裝，再放入冰箱冷藏室保存。一般可儲(chǔ)存6個(gè)月。

不適合冰箱儲(chǔ)存。不適合放在冰箱里保存，因?yàn)楸淅锝?jīng)常有蔬菜水果等食物，濕度高，容易導(dǎo)致發(fā)霉。如果表面只有少量發(fā)霉，可以用溫水擦拭，放在通風(fēng)處晾干;如果霉菌較多，則不宜食用。