五彩米飯雖在生活中不是很常見,但是在廣西貴州一帶確是頗受大家的喜愛,常吃五彩米飯不僅色香味皆好,還有滋補、健身、醫(yī)療、美容等功能。那么五彩米飯是哪五種材料?答案都在這了。
黑色、黃色、紅色、紫色四種顏色分別是用天然色素染色而成。是由天然植物糯米、紫蕃藤、黃花、楓葉、紅絲線提取顏色后把白色糯米浸泡而成。浸泡上色后好后再蒸上一個小時左右就是五色糯米飯了。壯族家庭非常喜歡五色糯米,認(rèn)為五色糯米是吉祥和豐谷的象征。五色糯米也是苗族人的吉祥物,象征著百花齊開的燦爛生活,象征著各族人民如糯米團(tuán)般團(tuán)結(jié)一致。
一、黑色米:把嫩楓葉搗碎,晾干干后放入水中,泡24小時,撈出濾凈取得黑水。黑水入鍋中煮至10分鐘,下入糯米煮成黑米,熟即成。
二、黃色,將黃花煮沸取水、下糯米蒸熟即成(直接蒸,不用泡)。
三、紅色、紅蘭草水煮而成葉片較圓,顏色較淺,煮出來的顏色較淡,泡出來的米即成鮮紅色。放入糯米浸泡一夜。
四、紫色、用紅蘭草水煮而成。葉片長,色深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色;放入糯米浸泡一夜。
五、白色、糯米原色
六、糯米上色后放入蒸籠中蒸60分鐘出籠,五種顏色的糯米飯來了。
五色糯米飯是廣西、貴州、云南等地少數(shù)民族”三月三“節(jié)日時必吃的糯米飯,又叫花米飯。做五色糯米飯都是用純天然綠色植物染色,我因為喜歡它的天然色素,在網(wǎng)上購買樹苗回來種植。你也可以在網(wǎng)上購買曬干的植物回來浸泡糯米蒸制五色飯,網(wǎng)上購買時首選廣西、云南的網(wǎng)店,這兩個地方五色植物最正宗。用水果榨汁染色也可,但缺少植物天然香味,你可以自行選擇。
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