我們都知道,牛奶是比較常見的一種飲品,它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等等,具有很好的食用價值,深受人們喜歡。牛奶除了喝以外,還可以做各種各樣的美食,很多人都會在家炸牛奶吃。炸牛奶要放冰箱冰一段時間,那么炸牛奶放冰箱一晚上可以嗎?下面讓我們具體來看看吧!
炸牛奶一般是可以放冰箱冷藏一晚上的。
牛奶倒入鍋中,加入玉米淀粉,加入細(xì)砂糖,攪拌均勻,開小火不停攪拌,至粘稠,容器內(nèi)鋪層保鮮膜,倒入奶糊,抹平晾涼放入冰箱冷藏成塊。
取出切成條,滾滿蛋液,裹一層低面筋粉,再裹一層面包糠,油鍋熱至六成熟,放入奶糕條,炸至金黃色撈出控油,這道炸牛奶就完成了。
這個還是因人而異的,因?yàn)槲覀儽旧碓谧雠D虄鰜碚ㄅD痰臅r候,放入冰箱里面冷藏也是一個輔助方法,如果做得好的話,我們可以將做好的牛奶和淀粉的混合溶液在自然狀態(tài)下冷卻下來,牛奶慢慢自己就能凝結(jié)成固體,并且做出來的口感還會非常好一些的。如果將牛奶放到冰箱里面的話,我們可以在做好之后等牛奶稍微冷卻到常溫的溫度時候,再往里面放上牛奶凍,這種情況適用于我們做好的牛奶淀粉糊不成型的情況下,那么這樣就可以稍微保存的時間久一些也是可以的。如果在冷卻到常溫之后,牛奶凍還是不太容易成型,那么就可以放到冰箱里冷藏一兩個小時,這樣能讓牛奶凍慢慢成型,炸出來的效果也就會稍微好一些了。
1、準(zhǔn)備牛奶500克,玉米淀粉100克,白砂糖適量(根據(jù)個人口味)。面粉適量,泡打粉適量(用于調(diào)制面糊),面包糠,雞蛋清
2、牛奶入鍋加玉米淀粉、白砂糖攪拌均勻,小火熬制,過程中要不斷攪拌避免糊底。熬至粘稠狀(鍋鏟在牛奶表面劃過能明顯看到劃痕即可)出鍋倒入模具。放涼后表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏8小時(根據(jù)奶糊的粘稠度調(diào)整冷藏時間,越粘稠冷藏時間越短。我做的一般都比較軟嫩,所以要冷藏一晚上)。
3、調(diào)制面糊:面粉、泡打粉、蛋清加適量水?dāng)嚢杈鶆颍ú灰?,要有流動性?/p>
4、冷藏好的奶塊取出,切成長方塊,放入面糊中沾滿取出再裹層面包糠。
5、起鍋燒油,油要能沒過奶塊最佳,油溫170度左右。
6、放入裹好面包糠的奶塊,炸至金黃出鍋。
這樣做出的炸牛奶外皮酥脆,奶塊入口即化。
可以肯定地說:炸牛奶好吃,不然怎么會那么受歡迎,尤其當(dāng)年這道菜在廚師界曾掀起波瀾,南北廚師都想學(xué)習(xí),“牛奶”是如何炸法。
炸鮮奶是一道順德菜,有句贊美順德廚師同行的話“廚出鳳城”,鳳城代表的就是順德。
炸鮮奶出至順德大良,當(dāng)年“脆皮炸鮮奶”風(fēng)靡廚師界,各地廚師挖空心思,求熬鮮奶配方,千方百計想學(xué)到手。
炸鮮奶是嶺南風(fēng)味中,最后壓桌的一道甜品菜肴,色澤金黃、外脆內(nèi)滑、鮮香微甜,很受食客歡迎。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。