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沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油

時間:2020-06-06 09:31:11 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

奶油是蛋糕、冰淇淋的重要材料之一,一般是從牛奶或者蛋清打發(fā)出來的。打發(fā)奶油用打蛋器是最有用最省事的,打出來的奶油質(zhì)量也很好。但是打蛋器并不是會常用到的工具,那么沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油呢?攪拌機好不好用呢?

沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油1

沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油

1、礦泉水瓶。把礦泉水瓶底部剪開,減成一厘米左右寬的流蘇,然后來打蛋清,確實要比用筷子省力。不過大概需要四十分鐘左右打出奶油,整體來說還可以。

2、漏勺。蛋清倒進萬眾,然后側(cè)著漏勺從順時針方向攪動,這樣攪拌時就會有氣泡。剛開始動作幅度大一點,當(dāng)泡沫比較細膩時,就小幅度的順時針攪動。

3、電動牙刷。前面剪的礦泉水瓶,常見的叉子都可以綁在電動牙刷上。

沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油2

攪拌機打發(fā)奶油好用嗎

攪拌機不能代替打蛋器用的,效果肯定沒有專門的打蛋清好使。

打蛋器能打發(fā)蛋清、奶油是因為在打發(fā)的過程是中裹入了空氣,而攪拌機則是將不同的材料混合均勻。用攪拌機打蛋清的話速度和頻率不高,所以打發(fā)的奶油質(zhì)量沒有專門打蛋器打出來的好。

沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油3

打蛋清是不是一點蛋黃都不能有

必須保證蛋清里沒有一點點蛋黃,哪怕只有一點點就會影響到最后打不打得出來霜狀。蛋清打發(fā)成功與否直接影響了蛋糕的成品。

另外還要保證打蛋盆無水無油,可以多用幾個盆一個一個的分離,分離好蛋清后將其放在冰箱中冷藏。砂糖要逐步在蛋白打發(fā)到較大泡泡時,較多小泡泡時,打發(fā)到提起打蛋器蛋液可以立起來時加入,加入的量可以逐步增加。打發(fā)好的蛋白要趕緊用來制作蛋糕,可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。

沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油4

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