燉鲅魚(yú)前需要腌制一下嗎 鲅魚(yú)燉之前用不用鹽腌

我們都知道，魚(yú)的種類(lèi)有很多，鲅魚(yú)就是其中很常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣，燉鲅魚(yú)就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)在家做燉鲅魚(yú)。燉鲅魚(yú)是有一定講究的，那么燉鲅魚(yú)前需要腌制一下嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

燉鲅魚(yú)前需要腌制一下嗎

燉鲅魚(yú)是要提前腌制一下的。

在處理鲅魚(yú)的時(shí)候，之所以要將鲅魚(yú)用調(diào)料腌制一下，主要是有幾個(gè)原因在里面的，其一就是，為了清除余下的鲅魚(yú)魚(yú)腥味，其二就是，能把鲅魚(yú)腌制的入味一點(diǎn)，在吃起來(lái)的時(shí)候，也要好吃點(diǎn)。

首先把鲅魚(yú)肚子里的內(nèi)臟去掉，但是肚子里面的一層黑的東西用刀刮去，然后給鲅魚(yú)打花刀，用鹽和料酒五香粉腌制，一定要把花刀肉里面和肚子里腌到，用料酒去腥。

燉鲅魚(yú)有什么講究

1、最好買(mǎi)新鮮的鲅魚(yú)，新鮮的鲅魚(yú)沒(méi)有異味，只有魚(yú)本身的腥味，而不是腥臭味。

2、一定洗凈鲅魚(yú)，尤其是魚(yú)肚里內(nèi)臟，魚(yú)腮，千萬(wàn)注意魚(yú)肚子魚(yú)骨頭后的黑色的淤血，一定要用清洗干凈。

3、洗凈的鲅魚(yú)抺少許鹽去除腥味，清洗干凈的鲅魚(yú)斜刀切塊后，可撒放少量的鹽，腌制少許時(shí)間，控凈水。

4、烹制鲅魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)塊兩面煎成金黃，并加去腥增香的料酒，辣椒，大料，糖，香菜等。

燉鲅魚(yú)的家常做法

用料：

鲅魚(yú)一條、糖一勺、料酒2勺、花椒20粒、醋一勺、鹽3小勺、白酒一勺、五花肉半斤、白菜半顆、冬瓜半盤(pán)、香菜五根、干辣椒10個(gè)

詳細(xì)步驟：

1、鲅魚(yú)洗凈剁段，用鹽和料酒、蔥、姜腌制十分鐘

2、煎魚(yú)前魚(yú)里放一點(diǎn)白酒，鍋里放油煎制兩面金黃，煎好一面再煎另一面，不要來(lái)回翻。

3、五花肉切片。鍋里下油先炒肉再放生姜、蔥段、花椒、干辣椒、八角，炒香再放些醬油、一點(diǎn)白醋、白糖，加開(kāi)水放魚(yú)，加鹽放一兩顆香菜和青椒頓15分鐘（冬瓜切大塊可以提前加進(jìn)去，最后放白菜。）

4、15分鐘后加入剩下的香菜加點(diǎn)雞精出鍋

5、裝盤(pán)開(kāi)吃，湯特別鮮！

6、鲅魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是第一名！刺也少，適合老人孩子吃！