帶魚寬的窄的哪種好吃 帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好

帶魚是一種深海魚，因?yàn)轶w型像帶子一樣所以叫帶魚。帶魚身上沒(méi)有魚鱗片，但是身上會(huì)有一層銀色的粉。帶魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也很容易捕撈，是餐桌上常見的食物。那么帶魚脈寬的還是窄的好呢？國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口怎么選擇呢？

帶魚寬的窄的哪種好吃

窄的好吃，又厚又寬的帶魚，肉質(zhì)較粗。

買帶魚建選野生的帶魚，不要養(yǎng)殖的。野生的頭部尖，尾部叫短。肉質(zhì)鮮嫩，同樣的烹飪方法，寬的明顯肉質(zhì)較柴，也不易入味。

現(xiàn)在市面上有很多寬的，看上去肉特別多大的帶魚，賣相確實(shí)不錯(cuò)，就是味道和口感不太好。所以建議找好銷售渠道，專門買野生的窄一點(diǎn)的帶魚，唯一缺點(diǎn)就是塊頭太小，吃幾口就沒(méi)啦。

稍大一點(diǎn)，屬進(jìn)口貨物，是遠(yuǎn)海，這種帶魚因生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，肉質(zhì)較老。小一些的是國(guó)內(nèi)的，在近海捕撈，一般它們的生長(zhǎng)周期不太長(zhǎng)，所以肉很嫩。

帶魚國(guó)產(chǎn)的好吃還是進(jìn)口的好

看頭:

一般國(guó)內(nèi)出產(chǎn)的帶魚，頭小、牙齒不外露。而進(jìn)口的帶魚和南海的帶魚，頭大、獠牙外露。

看眼睛:

國(guó)內(nèi)海域出產(chǎn)的帶魚，不管是舟山還是釣魚島、或者黃海、渤海灣的，基本都是小眼睛、黑眼睛的。而進(jìn)口的帶魚或南海的帶魚，基本都是黃眼珠的，這個(gè)很好分辨。黃眼珠的帶魚肯定不好吃。

看魚的鱗:

新鮮的冰鮮帶魚，基本魚鱗都有光澤，好的會(huì)返亮光。并且銀粉一樣的魚鱗脫落的不多，沒(méi)有漏出里面的肉。如果魚鱗不完整、沒(méi)有光澤的帶魚，那么新鮮度和味道都要差不少。

看魚身的完整度:

帶魚的魚身無(wú)破肚，尤其是頭和身體連接的那塊沒(méi)有斷裂的，魚身沒(méi)有發(fā)黃、變黑，是帶魚正常的顏色，這樣的帶魚才是比較好的帶魚。

帶魚白眼和黃眼哪個(gè)好

看個(gè)人的喜好了。

白眼帶魚一般產(chǎn)于我國(guó)東海，眼睛比較清澈，魚肉口感比較細(xì)膩、肥美，腥氣味較淡，多用于清蒸。

黃眼帶魚一般都是來(lái)自我國(guó)南海，也有從印度，印尼等地進(jìn)口的，它的眼睛又黃又厚，眼睛更大，腥氣味更重，肉質(zhì)粗糙，但如果做得好，也會(huì)是沙粉的口感，風(fēng)格獨(dú)特，所以黃眼帶魚更適合紅燒或炸。