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柿餅什么樣的好 柿餅怎么選購

時間:2020-01-08 08:33:13 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,柿餅是生活中比較常見的一種食物,它的做法比較多,吃起來軟軟糯糯的,香甜可口,深受人們喜歡,很多人都會買柿餅吃。柿餅有好有壞,那么什么樣的柿餅比較好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!

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柿餅怎么挑選

看柿餅的完整性

因為柿餅都是整個柿子去皮制作的,但是果蒂部位必須要保留,否則柿餅容易腐爛。而且要掰開柿餅看看里面有沒有發(fā)黑現(xiàn)象,正常的柿餅掰開應(yīng)該是發(fā)紅的、果肉有結(jié)晶、拉絲狀的。

選購帶包裝的柿餅,到正規(guī)的商超購買

這個雖然貴點(diǎn),但是品牌有保證,并且值得信賴。出現(xiàn)問題也好解決。

摸一下柿餅的白霜,看看有沒有添加一些其它的東西

聽過很多人說柿餅有不良商家,添加淀粉或者其它東西,來增加柿餅的重量。很簡單就能辨別出來,柿餅的白霜沾手即化,而添加了其它東西的,會在手上留下痕跡。

柿餅什么樣的好 柿餅怎么選購2

柿餅要洗了再吃嗎

可以直接吃,可以說從來沒洗過。因為:

柿餅表面的那層白霜,據(jù)說里面含有一種叫“甘露醇”的物質(zhì),常吃可以預(yù)防“口腔潰瘍”。這個是不是真的我不知道,但是大家一般都這么說。

柿子餅表面的白霜吃起來特別甜,而且感覺有了這層白霜,柿餅才會更有滋味。

柿餅因為含糖比較高,如果把柿餅沾水清洗后,白糖會融化,吃起來發(fā)粘會失去柿餅?zāi)枪逃械娘L(fēng)味。

所以我吃柿餅是從來不洗的,不過要想吃到放心的柿餅,你需要通過正規(guī)的渠道購買,而且也要學(xué)會,如何鑒別好的柿餅。

柿餅做為一款風(fēng)味的果脯,吃起來軟軟甜甜的,而且現(xiàn)在基本制作都是去皮、烘干、殺菌,所以我覺得不用洗,直接吃即可。講究的的洗了,就享受不到柿餅表皮那一層別有風(fēng)味的白霜了!

柿餅什么樣的好 柿餅怎么選購3

柿餅的做法

需要的材料和器具:硬柿子、棉線、水果刀、開水一壺

制作步驟和流程:

①首先把硬柿子的外皮削掉,只留果蒂周圍那一點(diǎn)點(diǎn)不要弄破了,然后把削好的柿子和柿子皮分別用開水燙一下瀝水備用;

②用棉線把柿子的果蒂一個個綁起來,然后一串串的掛起在通風(fēng)的地方,柿子皮也平攤開來晾干;

③從第二天或者第三天開始,每天輕柔的挨個揉捏一下柿子,基本上7到8天就可以揉成圓圓的柿餅狀了;

④取一個干凈的紙皮箱,鋪一層干燥的柿子皮,碼一層揉好的柿餅,就這樣一層層的交替鋪好,放在干燥通風(fēng)的地方,大約再過半個月左右柿子就開始析出“白霜”,澀味消退就能享用了。

重點(diǎn)內(nèi)容:

1、首先柿子一定要硬柿子才行哦,那種熟透軟軟的就不能用來制作柿餅了。

2、其次柿子一定要削皮,這樣才能加速水分的散失,從而濃縮出柿餅的甜潤和軟糯。干燥的柿子皮用來做保存時候的填充物就好了。

3、柿子的晾曬其實不那么依賴陽光和溫度,最主要的是風(fēng)和時間的作用,只有時間足夠長,里面的酶就會讓單寧變得永久性不可溶,柿子的澀味就是來自單寧。

4、最后柿餅的保存一定要干燥通風(fēng),最忌潮濕,越適合的條件就會帶來越多的“白霜”。

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