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炒辣子雞需要提前腌制一會嗎 辣子雞要腌制多久

時間:2019-12-25 15:27:43 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

辣子雞是比較受歡迎的一道美食,它的味道比較好,吃起來香辣可口,口感酥酥脆脆的,超級美味,深受人們喜歡,很多人都會在家做辣子雞。做辣子雞是需要提前腌制的,這樣不僅可以去腥,還可以入味。那么辣子雞要腌制多久合適呢?下面讓我們具體來看看吧!

炒辣子雞需要提前腌制一會嗎 辣子雞要腌制多久1

辣子雞需要腌制多長時間

腌制的時間最好是30分鐘左右,越久越入味。

做辣子雞最需要注意的就是腌制的時間,如果腌制不入味,那么這道菜,炒好就沒什么味道,所以腌制這一步是非常關(guān)鍵的,(大概是30分鐘左右,時間越久越入味)。

雞肉腌制過,所以本身就有咸味,加上豆瓣醬和生抽,所以后期的制作并不需要加入鹽,重口味的朋友自行調(diào)節(jié)。

炒辣子雞需要提前腌制一會嗎 辣子雞要腌制多久2

辣子雞的做法

材料:帶骨雞腿肉450克

調(diào)料:熟白芝麻3克、干辣椒30克、姜5克、蒜6克、花椒3克、香油或紅油3滴、油500毫升、鹽5克、白砂糖 5克、醬油5毫升、料酒2毫升、雞精5克、淀粉1克,胡椒粉適量

做法:

1、姜切絲,蒜切片,干辣椒剪段。將帶骨雞腿肉剁成拇指大的塊。

2、用3克鹽、1克雞精、料酒、醬油、胡椒粉和淀粉腌制雞肉塊,約10分鐘。

3、鍋中倒油,油溫六成熱時將雞肉塊浸炸大約5分鐘。

4、將雞肉塊撈出控油,鍋中放入花椒、姜絲、蒜片、干辣椒段,淋入香油或紅油,下雞塊煸炒。

5、放入剩余的鹽、雞精、白砂糖,中火炒勻。

6、出鍋時撒入熟白芝麻,翻炒后即可出鍋。

溫馨小提示:

1、炸雞肉丁時油要足夠多。

2、雞肉變成焦黃色,不是金黃色,這樣的辣子雞才算比較地道。

炒辣子雞需要提前腌制一會嗎 辣子雞要腌制多久3

辣子雞的制作技巧

1、制作時要選雞腿來制作,并且剁開后不要用水沖洗

2、炸雞塊的時候要分2次來炸

3、炸雞塊的時候油溫要控制好,尤其是第一次炸的時候,溫度為4層熱,以下鍋后先沉底然后慢慢浮上來為最佳

4、炒辣椒的時候要用小火慢炒,并且要加入鹽來炒

5、最后出鍋的時候要加入蔥花、米醋和水來調(diào)和調(diào)料的味道

6、最后炒的時候,如果條件允許,可以用紅油來制作,味道更佳

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