怎么炸魚才入味 炸魚入味的技巧

我們都知道，魚的做法有很多，用油炸著吃也是比較常見的一種做法，很多人都會(huì)在家里面炸魚吃。炸魚是有一定講究和技巧的，尤其是炸魚的味道。有些人炸出來的魚沒有什么味，吃起來不怎么好吃。那么炸魚怎么才能入味呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸魚入味制作要點(diǎn)

魚要想炸的入味，其實(shí)關(guān)鍵就是腌制，只有腌制入味了，那么炸出來的魚肯定就會(huì)有味，不論你選擇那種炸魚的方式。還有就是炸好的魚，進(jìn)行二次烹飪調(diào)味。也可以讓炸過的魚特別入味。

腌制時(shí)間要夠

炸魚要想入味，那么魚的腌制時(shí)間一定要達(dá)到，一般最低需要二十分鐘以上。當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)越好。

調(diào)料比例和腌制手法

一般腌魚的調(diào)料基本就是這么幾種，但是腌制的時(shí)候，一定要把魚抓拌均勻。讓魚充分的吸收調(diào)料的味道，而且可以適當(dāng)?shù)南桃恍?，這樣魚炸出來有味?！跋挑~淡肉”比較適用于炸魚。

油量要寬、火候要足

炸魚所用的油量，起碼要與魚一平，能夠沒過魚身最好。這樣能夠保證魚受熱均勻，成熟一致。炸魚的油溫一般要達(dá)到五六成熱，這樣魚下鍋可以迅速的定型。油溫太低，魚容易炸碎。油溫高了容易出現(xiàn)，外皮糊了、里面沒熟的情況。

炸魚入味的技巧

1、根據(jù)不同的魚的大小，選擇改刀，以便于入味。

2、炸魚的油溫五六成熱，即用一根筷子插入鍋底，鍋底的油冒泡。這樣就可以下魚炸制。

3、炸過的魚如果想要繼續(xù)回鍋烹制，那么腌魚時(shí)調(diào)味可酌量減少鹽的用量。

4、如果炸出來魚感覺味道不足，可以選擇蘸食椒鹽一類的調(diào)料來彌補(bǔ)。

炸魚的做法

食材：草魚1條

調(diào)料：蔥1段、姜2塊、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉2勺、十三香1勺、辣椒面2勺、孜然2勺、料酒2勺、淀粉（適量）

制作方法：

步驟1：草魚去掉鱗片和內(nèi)臟用清水沖洗一下血水，然后切成均勻的小段，切好以后放入盆中再用清水清洗干凈控干水分（切魚肉的時(shí)候盡量不要切的塊太小了，直接剁段就好或者剁段以后再從中間劈開）

步驟2：控干水分的魚肉放入盆中加入切段的蔥、跟切好的姜、再放入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、料酒、然后反拌均勻腌制20分鐘（魚肉切好段以后要用鹽、蔥、姜、十三香、胡椒粉、雞精腌制20分鐘這樣魚肉才能入味，如果魚塊比較大的話腌制時(shí)間應(yīng)該再增加）

步驟3：魚肉腌制好以后加入適量的淀粉讓魚肉表面均勻的裹上淀粉，然后鍋中加入適量食用油待到油溫?zé)莆宄蔁岬臅r(shí)候放入魚肉進(jìn)行炸制，炸制表面金黃酥脆撈出控油再撒上孜然跟辣椒面即可（炸魚的時(shí)候不宜時(shí)間過長(zhǎng)，魚肉本身就容易熟透。）

溫馨提示：

1：草魚再切塊的時(shí)候直接切段，然后再從魚中間劈開就行，注意魚塊如果過大腌制的時(shí)間要再增加一些

2：魚肉切好以后應(yīng)該加入鹽、蔥、姜、雞精、胡椒粉、十三香、料酒進(jìn)行腌制20分總左右，根據(jù)魚塊的大小適量的增加時(shí)間，這樣魚在炸好以后才能更好的入味

3：魚肉本身鮮嫩易熟，炸至的時(shí)候表面金黃酥脆撈出即可，不宜炸至?xí)r間太長(zhǎng)。