我們都知道，煎餃?zhǔn)潜容^受歡迎的一種餃子吃法，它的做法多樣，味道香脆可口，吃起來超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家里面做煎餃吃。煎餃的做法是有一定講究的，那么煎餃?zhǔn)巧暹€是煮熟了煎呢？下面讓我們具體來看看吧！
先看餃子是現(xiàn)包的還是冰凍的，如果是現(xiàn)包的餃子，當(dāng)然是生煎最美味?？墒羌屣溛覀兺ǔ６际窃缟铣?，匆忙的早上一般是沒空包餃子，這就出現(xiàn)了第二種可能，那就是冰凍的餃子該如何煎？冰凍的餃子想要生煎不太可能，化凍的時間太長，煎至的時間太長，可能會外熟里生。冰凍的餃子我建議先蒸熟八分熟再煎，蒸熟以后用平底鍋快速煎至金黃，保持餃子皮和餡料的水分不過多的流失，口感也不錯。煮熟的餃子水分太多，控干水分以后還容易粘粘在一起，導(dǎo)致破皮。
1、先將餃子包好備用，肉餡或素餡都可以。
2、平底鍋內(nèi)倒少許食用油，加熱，然后將餃子依次擺在鍋底，相互之間留有一定間隙，煎制過程中水餃會漲的鼓起來，留間隙防粘。
3、鍋內(nèi)添加水，到餃子的一半就可以，如果是肉餡的餃子或速凍水餃，就適量多放一點(diǎn)水，不然水耗完的時候餃子還沒熟。
4、蓋上鍋蓋，煎至水耗盡，餃子皮變透明，鍋內(nèi)咔咔的響，就好了，餃子底朝上倒盤里，底部焦黃很脆。
5、過程以中火或中小火為宜，不然餃子底糊了，餡沒熟。
偶爾吃是沒什么問題的，除非你天天吃，煎炸食品會吸收一部分熱氣。不過并無大礙。如果又想吃煎餃又怕上火，可以配點(diǎn)涼拌黃瓜，涼拌萵筍這樣的涼性素菜。把熱氣給中和了。
不過你吃一兩頓煎餃就上火了，那我敢斷定！你上火的原因絕不是煎餃導(dǎo)致的?？隙ㄊ浅粤似渌臒嵝允澄飳?dǎo)致的。
用戶評論
最新評論：共3條
一般生煎的餃子餡如果是肉餡最好有肉凍在內(nèi)，煎出來餃子有汁，綿軟酥脆；素餡的就比較隨意了；平時吃的水餃，餡就沒那么講究了，根據(jù)自己口感，根據(jù)季節(jié)食材，隨意選用，合理調(diào)配，煮出來就特別好吃了。有時候多包一些煮出來?？梢噪S時油煎食用，酥香可口，特別美味！
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蓋樓(回復(fù))水煎餃一般我是先將平鍋燒熱，倒豆油再撒下一些干面，將餃子園圈擺好，加水至沒到餃子中間即可慢火輕煎至水干，最后將餃子煎黃即可，出鍋餃子呈金黃色底，濃香皮脆，那是人間美味吃下回味無窮。
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蓋樓(回復(fù))偶爾會在前一天買好餃子皮，調(diào)好餡料，早上起來包餃子煎餃子，不過買的餃子皮煎著吃有些偏硬，但是好保存，自己做的餃子皮在冰箱放過夜容易粘在一起。所以還是半燙面做餃子皮最好，煎到的地方很酥脆，沒煎到的地方很柔軟。
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蓋樓(回復(fù))
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