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炒米粉怎么不粘鍋 炒米粉怎么炒才不會(huì)一坨一坨的

時(shí)間:2019-10-31 13:50:20 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

米粉是用大米做成的一種食物,一般和青菜、雞蛋一起炒,就是一頓美味的早餐了。如果是自己在家炒米粉,方法沒(méi)掌握對(duì)就很容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象,或者炒出來(lái)是一團(tuán)一團(tuán)的。這其中有什么訣竅呢?

炒米粉怎么不粘鍋 炒米粉怎么炒才不會(huì)一坨一坨的1

炒米粉怎么不粘鍋

①熱鍋冷油。

米粉本身就是由米漿制作而成,它本身就含有大米淀粉,如果炒鍋溫度不夠,極容易時(shí)米粉與鍋產(chǎn)生粘連,但我們可以使用熱鍋冷油的方式來(lái)炒制,這樣就可以避免米粉粘鍋。

②米粉泡煮濾干。

米粉在炒制之前,需要用冷水浸泡回軟,然后再用熱水煮熟,在煮米粉的時(shí)候,不要煮的時(shí)間太長(zhǎng),開(kāi)鍋以后煮三分鐘即可關(guān)火,這時(shí)不要將米粉撈出,而是在鍋中繼續(xù)浸泡兩分鐘,接著再用冷水投涼。

在用水投涼米粉的時(shí)候,一定要將米粉投干凈,然后再放在濾水盆中濾干水分,在米粉擱置過(guò)程中,需要將米粉翻動(dòng)幾次,防止粘連,讓米粉徹底晾透在進(jìn)行制作。

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炒米粉怎么炒才不會(huì)一坨一坨的

炒米粉總是粘鍋結(jié)團(tuán),首選要考慮一下所用的米粉和其他所用材料是否新鮮沒(méi)有過(guò)期,然后就是炒米粉的制作步驟是否正確,火候大小也要合理控制。炒米粉的鍋也要檢查一下,太薄也會(huì)因?yàn)榛鸫笳冲仭?/p>

米粉放入鍋里炒的時(shí)候因?yàn)楹械矸垡埠苋菀渍冲?!有些品牌的米粉確實(shí)比較容易粘鍋! 所以在炒的時(shí)候適當(dāng)加入一點(diǎn)水或高湯。

另外就可能是米粉泡的太軟了,因?yàn)槊追劬褪谴竺鬃龅模械囊彩桥疵鬃龅?,要是泡得太軟了,炒得時(shí)候就會(huì)成坨就會(huì)結(jié)團(tuán),而且還會(huì)沾鍋。

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米線怎么炒不結(jié)團(tuán)

炒米線注意要熱鍋冷油,鍋燒冒煙在放油,這樣就不會(huì)粘鍋。打個(gè)雞蛋下去炒出蛋花,再放青菜炒半熟關(guān)小火,放米線放點(diǎn)鹽、醬油,放掉鍋鏟用筷子,打開(kāi)火,注意火候。

火不要太大不然容易焦。一邊燒一邊用筷子拌均勻。炒個(gè)3到4分鐘感覺(jué)米線熟了放點(diǎn)雞精就可以了。米線很細(xì)然后又用水跑泡過(guò)的,青菜在炒的過(guò)程中也會(huì)出水,所以炒米線的時(shí)候就不用放水了。

米線炒的時(shí)候結(jié)團(tuán),不要用鍋鏟,用筷子邊炒炒拌就可以了,炒面也是同樣道理。

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用戶評(píng)論

注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

最新評(píng)論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-31 14:46:44

    米粉、面粉都是炒不好的,它們就是會(huì)粘鍋、糊鍋。如果想要吃到好香、好吃的米粉,就要用生米下鍋去炒!米炒熟了,再用豆?jié){機(jī),把熟米打碎成米粉!這樣的米粉又香又好吃。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-31 14:45:57

    炒米粉粘鍋結(jié)團(tuán)是米粉不新鮮,因?yàn)槊追蹌偝鰜?lái)的時(shí)候有一層象油一樣,很光亮,時(shí)間一長(zhǎng)就粘鍋結(jié)團(tuán),再個(gè)炒米粉的時(shí)候,先放菜和肉,原后放米粉,迅速炒就不會(huì)粘鍋結(jié)團(tuán),主要是米粉新鮮。

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-31 14:14:31

    米粉先用溫水浸泡,然后用冷水浸泡,這樣可以讓米粉充分吸飽水,但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控干水分,這是不粘鍋的第一步驟。菜之前先潤(rùn)潤(rùn)鍋,潤(rùn)鍋這一步是炒米粉不粘鍋的第二部

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