蘿卜包餃子餡用焯水嗎 蘿卜包餡用開(kāi)水燙一下嗎

我們都知道，蘿卜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，吃法多樣，很多人都會(huì)用蘿卜包餃子吃。蘿卜包餃子是有一定將就的，尤其是蘿卜的處理方面。有些人用蘿卜做餡會(huì)焯水，有些人用蘿卜做餡不焯水。那么蘿卜做餡包餃子要不要焯水呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蘿卜做餡包餃子要不要焯水

白蘿卜不焯水

第一種蘿卜做餡不焯水法，白蘿卜，我們做餡的蘿卜要是用白蘿卜也就是好多叫做的水蘿卜，這種蘿卜水分比較多些，味道比較清淡，適合做餡，所以不需要焯水，由于蘿卜都比較吃油，可以用肉類(lèi)搭配做菜比較好些，切小丁或者刨絲都可以，肉類(lèi)一般比較干，可以用蘿卜的汁綜合肉類(lèi)，這樣肉餡汁多了，肉就鮮香鮮嫩好吃。

青蘿卜要焯水

第二種蘿卜做餡焯水法，一般用青蘿卜做餡，就要焯水了，因?yàn)榍嗵}卜有那種特有的辛辣的味道，有很多人不喜歡，做餡了，能把餡搭配的別的食材味道蓋住了，有些人就把青蘿卜焯水水以后在做餡味道就減輕了很多，也鮮美很多了。

這種青蘿卜做餡焯水，也要分季節(jié)性的，一般這種青蘿卜在霜降味道都比較鮮美，并沒(méi)有那股難聞的蘿卜味兒，要是用開(kāi)水焯就有點(diǎn)兒可惜了。霜降以后，做餡要是不喜歡太重的蘿卜味，就可以焯水了。

蘿卜做餡為什么要焯水

制作家常蘿卜餡餃子，蘿卜是需要焯水的，焯水的目的是為了去除蘿卜中的辣味和異味，如果蘿卜不焯水的話，在下餃子的時(shí)候蘿卜遇熱會(huì)散發(fā)出死蘿卜氣，這樣會(huì)很大程度的影響餃子的味道。

菜地里扯得蘿卜切成絲再剁成泥狀，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各種調(diào)味品，餃子餡基本就成了，如果口味比較特別的，還可以加其他調(diào)味品，如生姜雞蛋液等。

蘿卜做餡包餃子的技巧

蘿卜都比較有吃油，尤其是做餡包餃子和包子，適合和肉類(lèi)搭配做餡。最好的肉類(lèi)搭配就是豬肉，搭配的肥瘦比例可以是：1；1，這樣蘿卜在吃油，有肥肉的比例在，可以很鮮美好吃了。

調(diào)味可以加生抽、姜末、香蔥、味精或者雞精都可以，把蘿卜切丁和泡絲都行，最好不要去掉水分，這樣把肉餡的汁弄的多些，餃子餡太干了不好吃。