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燉鯽魚湯要不要在鍋里煎一下 燉鯽魚為什么要煎一下

時間:2019-10-14 17:39:12 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,鯽魚是比較常見的一種魚類食物,它的做法多樣,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,適量食用對身體有一定好處,很多人都會經常燉鯽魚湯喝,尤其是產后媽媽們。那么燉鯽魚湯要放鍋里面煎一下嗎?下面讓我們具體來看看吧!

燉鯽魚湯要不要在鍋里煎一下 燉鯽魚為什么要煎一下1

燉鯽魚為什么要提前煎一下

燉鯽魚湯一般都是要放鍋里面煎一下的。

相對于其他的肉類,魚肉的腥味更重一些,我們用油將魚肉先煎一遍,這樣能夠讓腥味被去除,同時魚肉在油煎之后香味更濃。而且燉起來肉質也會更加緊致,吃起來口感更棒更美味。

其實鯽魚湯的做法有很多,常見的食材搭配有豆腐,山藥,紅棗,香蔥,雞蛋等。很多朋友燉鯽魚湯時,直接下鍋,導致魚湯不濃而且土腥味又重。

燉鯽魚湯要不要在鍋里煎一下 燉鯽魚為什么要煎一下2

燉鯽魚有什么講究

首先,選用新鮮的鯽魚,個頭不用太大,中等就行,里外洗凈用廚房用紙吸取表面水分,這樣煎魚的時候不會破皮。也是去腥的一個關鍵步驟。

第二,煎魚的時候一定要兩面煎透,魚頭魚尾都要煎到,這樣去腥才能徹底,熬出的魚湯才能像牛奶一樣白。

第三,涼水放入煎好的魚,加入蔥段和姜片,大火煮開,中火熬20分鐘左右,這樣熬出的魚湯湯白味鮮,沒有腥味。

燉鯽魚湯要不要在鍋里煎一下 燉鯽魚為什么要煎一下3

燉鯽魚要注意什么

魚湯想做的更鮮美:

首先,魚要新鮮,對于魚來說并無特別要求,只求新鮮。

其次,宰殺放血徹底,魚鰓腹腔黑膜要處理干凈,避免魚腥味。

最后,要油煎,因為這樣能讓魚的鮮美味道更徹底的釋放。

如果不忌諱,在煎的時候可以加點大油或者肥肉片,葷油和魚的結合會讓湯更濃白香滑。

想得到奶白的魚湯,要加開水,并且一直大火煲燉,這樣湯色奶白,口感香滑厚重,非常的鮮美。

關于調料,只需要一點料酒,姜片,蔥段去腥即可,再添加其他配料都會搶味。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-14 17:42:33

    去腥氣,鍋里少放油兩面煎魚。目的是去腥,放點姜片,也是去腥提鮮,放熱水,大火熬制二十分鐘,什么調料都不要放。鹽都不放。

    支持(6)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-14 17:41:28

    鯽魚湯是一道滋補的湯, 晚上在家做一鍋, 家里面都飄著香味,最好用活的新鮮的鯽魚,收拾干凈,加蔥姜料酒腌制5分鐘,小火煎至兩面金黃,加開水,一定要加開水,做出來的湯才會奶白色,小火慢燉15分鐘,加豆腐,再燉至5分鐘,最后加入適量的鹽調味,撒入香菜,蔥花即可,美味可口的鯽魚豆腐湯就做好了

    支持(4)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-14 17:40:11

    鯽魚湯是我們生活中很常見的家常湯,特別適合坐月子的媽媽產后虛弱滋補身體,幫助產乳。鯽魚具有健脾利濕,和中開胃,它肉嫩味鮮,富含豐富的蛋白質,從而深受大家的喜歡。

    支持(4)

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