米酒是糯米釀的嗎 釀米酒的糯米能用其他米代替嗎

米酒是南方地區(qū)常見的一種飲品，因其因其口感極佳且做法多種而深受人們的喜愛，那么米酒是糯米釀的嗎？釀米酒的糯米能用其他米代替嗎？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

米酒是糯米釀的嗎

一般來說在水稻種植區(qū)，都是糯米釀酒！釀的酒也較好！口感軟柔，出酒量也高！但是其它米也可以釀酒，但出酒量沒有那么高！口感也沒那么好！但從養(yǎng)生養(yǎng)顏來說黑米酒最好！黑米外殼硬，出酒量也少！

釀米酒的糯米能用其他米嗎

可以用其他米代替糯米釀酒，但是出酒率和口感可能會(huì)差一點(diǎn)。用糯米釀酒是因?yàn)榕疵字械闹ф湹矸鄣暮渴亲罡叩?，支鏈淀粉易于分解和轉(zhuǎn)換為糖份，所以發(fā)酵后糖份含量高，再轉(zhuǎn)換成酒精也多，釀成的酒清醇度還好，所以最好是用糯米來釀酒。

用糯米釀甜酒具體怎么操作

1.將五斤香糯米（短短圓圓的那種制作出來的米酒更好）浸泡3-4個(gè)小時(shí)

2.將泡好的糯米洗凈，放到蒸鍋上鋪好（底下墊塊蒸籠布），蒸之前將糯米挖開留幾個(gè)孔，讓蒸汽更容易冒上來。記得在糯米蒸好之前準(zhǔn)備一壺涼開水

3.將糯米蒸至熟透，然后關(guān)火，將蓋子打開。將糯米飯放涼至不燙手。

4.將粘在一起的糯米飯搓開，一邊沾涼開水一邊搓。直至將糯米飯搓得粒粒分明

5.將一包甜酒曲打開均勻撒在糯米飯上，攪拌均勻放入密封罐里鋪好。用手在鋪好的糯米飯中間開個(gè)小孔，最后將另一包甜酒曲打開，將三分之一撒在糯米飯表面。（剩下的甜酒曲封口放入冰箱等下次用）完成！

6.常溫在30℃左右，放置至24小時(shí)之后便可食用。香甜可口，老少咸宜！