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燒餅為什么要半發(fā)面

時間:2020-05-05 10:13:31 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,燒餅是比較常見的一種面食,它也是用面粉制作而成的,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發(fā)面,那么做燒餅為什么要半發(fā)面呢?下面讓我們具體來看看吧!

燒餅為什么要半發(fā)面1

燒餅為什么要半發(fā)面

燒餅用半發(fā)面才能做出外脆內(nèi)軟的口感。

如果用發(fā)面做燒餅,面團(tuán)蓬松的力量過于強(qiáng)大,會讓燒餅更蓬松宣軟,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是過一段時間之后,外皮就會被里面小氣孔散發(fā)的熱氣宣軟,燒餅的外皮吃起來就不會酥酥脆脆的。

如果用死面做燒餅,面團(tuán)就不夠蓬松,用它烤出來的餅皮酥脆,但餅的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不夠蓬松,口感會稍硬,吃不出香軟的味道。

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