煎餅果子的面糊是稀點(diǎn)好還是稠點(diǎn)好

我們都知道，煎餅果子是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較簡單，食材搭配會比較多，口味也比較豐富，很多人都會根據(jù)自己的口味添加各種各樣的食材，吃起來很香很可口。那么煎餅果子的面糊是稀點(diǎn)好還是稠點(diǎn)好呢？下面讓我們具體來看看吧！

煎餅果子的面糊是稀點(diǎn)好還是稠點(diǎn)好

不能太稀，也不能太稠。

首先，煎餅的面糊通常由面粉和雜糧面粉制成，這樣更容易成型和卷起來。如果只是雜糧面粉容易破碎，就不容易卷起來。面粉和雜糧面粉的比例是1:1,例如,100克面粉+100克雜糧面粉,在這一比例,加適量的水進(jìn)行混合,混合好的面糊不能太稀也不能太稠,面糊太稠，煎餅太厚,味道不好,面糊太稠，不容易成型。

我們經(jīng)常看到外面一些賣家調(diào)制的面糊會比較粘稠，一拉就會挑出很多絲狀，這樣面糊都是加老面調(diào)制出來的，面糊會比較光滑，帶有發(fā)酵香氣，而我們自己做的話，通常省略這個步驟，如果要加做，面粉+老面比例也為1:1。