為什么做的番茄炒蛋沒(méi)有汁水

我們都知道，番茄炒蛋是比較常見(jiàn)的一道家常菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)很不錯(cuò)，味道超級(jí)棒，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做番茄炒蛋。但是，有些人做出來(lái)的番茄炒蛋沒(méi)有湯汁，那么這是什么原因呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么做的番茄炒蛋沒(méi)有汁水

用的番茄是生的

生番茄:從外面看表面帶有綠色或微黃色，按壓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)很硬，這種番茄說(shuō)明不熟，做的時(shí)候也不會(huì)有湯汁。

做這道菜時(shí)我們一定要選擇完全成熟的番茄，熟透的番茄從外表看：它是紅色的，用手輕輕按壓有柔軟性，切開(kāi)后里面也是紅色的，最好有沙的番茄。這樣的番茄炒出來(lái)的雞蛋，才會(huì)有很多的湯汁。

番茄放的太少了

如果雞蛋和番茄的比例是1:1，雞蛋會(huì)吸收一些汁液，所以幾乎沒(méi)有汁液。做番茄炒雞蛋，最好兩份番茄搭配一份雞蛋，這樣做才會(huì)出湯汁，味道就夠了。

番茄沒(méi)有炒碎

很多人做這道菜的時(shí)候，番茄都沒(méi)有炒碎，而且還是塊狀的。你要知道，番茄的湯汁多了，味道就會(huì)很好，所以不能加任何水，在做這道菜時(shí)，必須確保在小火上慢慢地翻炒它，要將番茄炒碎，湯汁自然而然就出來(lái)了。