鮑魚(yú)燉雞湯用干鮑魚(yú)還是鮮鮑魚(yú) 鮑魚(yú)燉雞湯鮑魚(yú)要去殼嗎

我們都知道，雞湯的做法有很多，里面可以加各種各樣的食材，會(huì)做出不同的味道和口感，很多人都會(huì)用鮑魚(yú)燉雞湯，這樣吃起來(lái)很營(yíng)養(yǎng)。那么鮑魚(yú)燉雞湯用干鮑魚(yú)還是鮮鮑魚(yú)呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

鮑魚(yú)燉雞湯用干鮑魚(yú)還是鮮鮑魚(yú)

一般建議用鮮鮑魚(yú)燉雞湯。

先說(shuō)明鮑魚(yú)是干鮑還是鮮鮑魚(yú)。這兩種鮑魚(yú)在制作過(guò)程中有很大的區(qū)別，價(jià)格也不同。而且提出來(lái)湯色乳白的要求。

好食材是無(wú)需過(guò)多的調(diào)味的。也無(wú)需過(guò)量的使用香料。只要把其本來(lái)的香而燉出來(lái)就是最鮮美的。所以最好的配方就是。

鮑魚(yú)燉雞湯鮑魚(yú)要去殼嗎

要去殼，帶殼鮑魚(yú)很難清洗干凈，做湯一般是要去殼的。

鮑魚(yú)去殼的方法：

準(zhǔn)備材料：鮑魚(yú)適量，勺子一支，牙刷一支

1、取出鮑魚(yú)，用勺子柄從鮑魚(yú)的嘴部貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接完整取下鮑魚(yú)肉。

2、鮑魚(yú)肉取下后翻過(guò)來(lái)將鮑魚(yú)里頭綠色的內(nèi)臟扔掉。3、鮑魚(yú)紅色的一小團(tuán)嘴也一起扔掉，留下完整的鮑魚(yú)肉。

4、用牙刷把鮑魚(yú)肉旁邊的黑色粘液部分刷干凈再?zèng)_洗一下。

5、刷洗完的鮑魚(yú)肉根據(jù)需要在表面劃上菱形花刀即可。

鮑魚(yú)燉雞湯的家常做法

一、將鮑魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，整雞不要斬件，去內(nèi)臟洗凈。

二、將鮑魚(yú)和雞冷水下鍋大火燒開(kāi)改文火將雞和鮑魚(yú)燜至2小時(shí)。（注意湯要淹沒(méi)雞并加足量的純凈水）

三、雞和鮑魚(yú)煲好后，該用大火滾湯，并用手勺不斷攪動(dòng)，剩余原湯量耗至約1/3，這時(shí)湯的色澤潔白如奶。

特別注意:煲湯中途不能加水，要一氣呵成，不能提前加鹽，加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，湯色不會(huì)變白。

鮑魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)的脂肪含量只有0.8%，非常少。但其中膽固醇卻非常的高，100克鮑魚(yú)居然有242毫克的膽固醇。膽固醇偏高的人吃鮑魚(yú)可要悠著點(diǎn)。至于高蛋白就說(shuō)不上了，因?yàn)?00克鮑魚(yú)只有12.6克蛋白質(zhì)，還不如我們常吃的瘦豬肉。如果考慮價(jià)格，那么用鮑魚(yú)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，性價(jià)比就太低了。

鮑魚(yú)的鈣含量不錯(cuò)，差不多是牛奶的兩倍。但是靠吃鮑魚(yú)補(bǔ)鈣是不是太豪了？鮑魚(yú)的鈉含量可能是所有天然食物當(dāng)中最高的，100鮮鮑魚(yú)居然含有超過(guò)2000毫克鈉！所以高血壓患者少吃鮑魚(yú)。