豆沙餡用紅糖還是白糖 豆沙餡用什么糖最好

我們都知道，很多面食甜點(diǎn)里面都會(huì)放豆沙餡，這是比較常見(jiàn)的一種餡料，也是比較受歡迎的一種餡料。很多人都會(huì)自己在家炒豆沙餡，豆沙餡一般都是要放糖的。那么豆沙餡放紅糖還是白糖好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

豆沙餡用紅糖還是白糖

一般會(huì)用紅糖，也可以用白糖，主要看個(gè)人喜好。

如果你自己做，建議去超市買紅糖，據(jù)說(shuō)紅糖更顯色、添加劑更少些。如果非要買白糖，最好只買顆粒的。

炒紅豆沙時(shí)，放手工紅糖就很好了。如果你想豆沙的口感更豐富，可以放一小撮鹽，做出的豆沙甜中帶咸，不會(huì)覺(jué)得甜膩。

豆沙餡用什么糖最好

主要看個(gè)人口味喜好。

炒豆沙時(shí)加什么糖，選擇就很多了，紅糖、白糖、冰糖或者糖漿都可以，糖的作用有兩個(gè)：一是糖炒融化后，增加豆沙的甜度；另一個(gè)是糖在炒制過(guò)程中會(huì)焦化，糖的顏色變深，可以給豆沙上色，讓豆沙的顏色更好看。

豆沙餡制作技巧

1、豆沙餡制作火不要太高，因?yàn)闇囟忍呷菀缀?，要有耐心，?jīng)常翻炒

2、至于糖和桂花醬都可以適量調(diào)節(jié)。比如不愛(ài)吃太甜的可以少放糖。不愛(ài)吃桂花醬的可以不放

3、豆沙餡里放堿主要是為了讓紅豆更加容易煮爛，就和煮粥一個(gè)道理

4、豆沙餡里面放豬油是為了讓豆沙餡更加細(xì)膩，不容易粘手

豆沙餡的做法

1、豆沙餡的制作方法很簡(jiǎn)單，只需三樣原料：紅豆、紅糖、植物油。

2、選用上好飽滿的干紅豆，冷水浸發(fā)十小時(shí)左右，倒入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)豆面一厘米，大火煮上氣后轉(zhuǎn)小火半個(gè)鐘頭，直至鍋內(nèi)幾乎無(wú)水。

3、準(zhǔn)備一盆清水，在盆沿上加好濾網(wǎng)。將煮好的紅豆倒入濾網(wǎng)，用力搓揉，豆沙便會(huì)漏過(guò)濾網(wǎng)，掉入水中。

4、再取一塊紗布，折疊后墊在濾網(wǎng)中，底下放置一個(gè)接水的容器。然后將豆沙與水的混合物依次倒在紗布上，濾掉水后，用手將豆沙用力擰干。

5、鍋中倒入適量植物油，七分熱油溫時(shí)，將豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去，保持小火不斷翻炒，紅糖粉要分三次逐步加入，直至翻炒到豆沙的水分充分揮發(fā)，出現(xiàn)粘稠感。

6、炒好的豆沙涼卻后，用一個(gè)密封的容器裝好，放入冰箱冷藏格，日后自制甜品時(shí)隨時(shí)添加，完美！