我們都知道,很多甜點(diǎn)里面都會包豆沙餡,這是比較常見的一種餡料。豆沙餡的做法有很多,不同的做法會有不同的味道和口感,很多人都會自己做豆沙餡。那么炒豆沙餡用花生油還是玉米油呢?下面讓我們具體來看看吧!
建議用玉米油。
豆沙,大家都很熟悉了,一般指的是紅豆沙,家常做法是把紅豆浸泡后煮熟,再打碎成紅豆泥,加入食用油、糖等配料把紅豆泥炒至粘稠、顏色變深、味道變香,就這樣,豆沙就炒好了,可以用來制作餡料,如豆沙包、青團(tuán)、蛋黃酥、月餅等諸多點(diǎn)心。
看豆沙的制作過程,我們知道,炒制豆沙需要兩樣最基本的配料:食用油和糖,那么,豆沙餡是不是必須加花生油炒制才好吃呢,當(dāng)然不是,個(gè)人建議,比較好的選擇是玉米油。
建議用玉米油,或者葵花籽油、稻米油等。
炒豆沙跟制作蛋糕一樣,用氣味比較清淡的玉米油就可以,而且顏色也比較淡,加了玉米油之后,豆沙的顏色也不會受到很大的影響,如果用花生油等氣味大的食用油炒豆沙,反而會掩蓋豆沙本身的香味,當(dāng)然或者用其他氣味不濃烈的食用油如葵花籽油、稻米油等都可以。
做法:
1、第一步,紅豆提前泡1小時(shí),然后用高壓鍋按煮飯程序煮熟。
2、第二步,把煮熟的紅豆倒入破壁機(jī)內(nèi),按醬料鍵打至成糊狀,倒入不粘鍋內(nèi)。
3、第三步,不粘鍋內(nèi)加入白糖,食用油,用小火慢炒,要不停翻拌,防止粘鍋。
4、第四步,炒至水分明顯減少,豆沙成型即可,不要炒太干,豆沙會發(fā)苦變硬。
1、炒至豆沙時(shí)一定要小火,且不停的翻拌,防止粘鍋。不過千萬不能因此就開大火哈!
2、加的糖的量就不說了,根據(jù)個(gè)人口味吧,不過建議不要太多,太甜了會遮了豆沙本身的香!
3、還有就是油與豆沙的比例差不多是1:50。強(qiáng)烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡,比超市里的現(xiàn)成的口感會好很多,你可以一次多做點(diǎn),包子用不了還可以做面包。
這樣做出的豆沙,可以做豆沙包、豆沙糕點(diǎn)和面包等。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場。