青團(tuán)一定要放粘米粉嗎 青團(tuán)沒(méi)有粘米粉怎么辦

青團(tuán)是比較受歡迎的一種甜點(diǎn)，它的顏色碧綠，餡料豐富，口味多樣，吃起來(lái)香糯可口，很多人都喜歡吃青團(tuán)，尤其是清明節(jié)前后。做青團(tuán)是有一定講究的，很多人都會(huì)放粘米粉。那么青團(tuán)一定要放粘米粉嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

青團(tuán)一定要放粘米粉嗎

不一定，可以用其他食材制作。

青團(tuán)，就是一個(gè)青色的團(tuán)子，主要用可食用的草汁和糯米制成，味道甜而不膩，清香撲鼻，是春節(jié)一道非常應(yīng)季的食物。

青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

青團(tuán)沒(méi)有粘米粉怎么辦

用純糯米粉做

青團(tuán)是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的營(yíng)養(yǎng)都可以很好的被人吸收，但是我們?cè)谄綍r(shí)不要過(guò)多的吃青團(tuán)，因?yàn)榕疵撞蝗菀紫?/p>

用冰皮粉代替

冰皮粉最好多揉一揉，粉團(tuán)才會(huì)變得有彈性。而且用冰皮粉包的時(shí)候動(dòng)作最好快一些，粉皮在外面放久了會(huì)很粘手。預(yù)拌粉總體來(lái)講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯(cuò)。皮很潔白，做出來(lái)很漂亮。

用木薯粉代替

木薯粉的別稱有菱粉、泰國(guó)生粉，是生活中常見(jiàn)的淀粉，木薯粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物是：淀粉和膳食纖維，很適合需要補(bǔ)充雜糧的人群食用，將木薯粉經(jīng)過(guò)加工后制成的甜品也很不錯(cuò)。

用面粉代替

面粉在制作面皮時(shí)也具有一定的彈性，可以用來(lái)制作餃子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕點(diǎn)時(shí)可以適當(dāng)?shù)呐湟悦娣?，若是不追求粘米粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。

用生粉代替

生粉也是日常生活中經(jīng)常食用的一種淀粉，這種淀粉屬于精加工淀粉，其原料是玉米、小麥等，經(jīng)過(guò)去除蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等物質(zhì)只剩下淀粉，因此，這種淀粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無(wú)論是做芋圓還是做青團(tuán)，也具有Q彈的特性。

青團(tuán)專用粉是什么粉

艾草粉。

用于制作青團(tuán)的綠色來(lái)源于艾草，而新鮮嫩綠的艾草只有在每年的3-4月份才有，過(guò)了這個(gè)季節(jié)艾草就長(zhǎng)老了，也不能用于制作青團(tuán)，為了能夠方便制作青團(tuán)，長(zhǎng)期提供制作青團(tuán)的艾草，很多廠家就把艾草加工成干粉末狀，取名為青團(tuán)專用粉，聞著帶有濃郁的艾草香味，如果沒(méi)有艾草香的則是次品，需謹(jǐn)慎購(gòu)買。

蒸團(tuán)子用冷水還是熱水

素餡用熱水、葷餡用冷水。

團(tuán)子用熱水蒸，熟的速度更快，5分鐘以內(nèi)就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素餡團(tuán)子都是使用熱水蒸的方式來(lái)蒸煮的，葷餡團(tuán)子為了讓食物更加入味，一般會(huì)用冷水蒸。