鐵鍋可以熬中藥嗎

鐵鍋是比較受歡迎的一個(gè)鍋具，它使用有一定的講究，一般不建議用鐵鍋熬制中藥，不僅會(huì)影響藥效，還可能會(huì)影響鐵鍋的使用效果，通常熬中藥用砂鍋、陶瓷鍋會(huì)比較好。

鐵鍋可以熬中藥嗎

中藥不可以用鐵鍋熬。

主要原因在于用鐵鍋熬藥效容易不穩(wěn)定，導(dǎo)致中藥材的浪費(fèi)。一般建議用砂鍋或瓦罐煎煮中藥。大部分中藥含有草酸，而鐵鍋的主要成分是鐵。鐵鍋中的鐵離子容易和中藥當(dāng)中鞣酸、鞣質(zhì)等各種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沉淀后產(chǎn)生其他物質(zhì)，最終藥效大為降低。因而不建議使用鐵鍋熬中藥。建議用瓦罐和砂鍋。眾所周知，砂鍋是由大量的硅酸鹽制成，而硅酸鹽的性質(zhì)穩(wěn)定。此外，砂鍋的熱傳導(dǎo)比較緩慢，在煎煮藥時(shí)，砂鍋中的水分不容易蒸發(fā)，中藥中的有效成分能很好地被溶解，有利于維持原始藥效。需要注意的是，砂鍋或者瓦罐突然受熱或者受冷后容易炸裂。因而，剛煎過藥的砂鍋應(yīng)冷卻一段時(shí)間后再用涼水清洗，以免罐體損傷。

鐵鍋為什么不能熬中藥

鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，主要的成分是鐵，不過里面還會(huì)包含其他成分，如磷、硅、碳、硫等。如果用鐵鍋熬中藥，鐵鍋里面的鐵元素可能會(huì)和中藥里面的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能會(huì)降低中藥的藥效，甚至?xí)a(chǎn)生多種有害物質(zhì)，所以不能通過鐵鍋熬中藥。

熬中藥最好是選擇砂鍋，砂鍋的主要成分是硅酸鹽，砂鍋受熱比較均勻，而且在熬中藥的時(shí)候砂鍋里面的水分不會(huì)很容易被蒸發(fā)，可以使中藥里面的有效成分溶解。

在熬中藥的時(shí)候要嚴(yán)格遵醫(yī)囑，因?yàn)樗幬镄再|(zhì)不同，有些藥物宜采用先煎、后下、包煎等方法。部分患者會(huì)因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)知識(shí)，將群藥同煎，會(huì)影響中藥的藥效。中藥熬好后不可以放置過長的時(shí)間，因?yàn)橹兴幏胖脮r(shí)間過長可能會(huì)變質(zhì)。變質(zhì)的中藥不可以再喝，需要及時(shí)丟棄。

熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/h3>

通常情況下，用砂鍋、陶瓷鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋熬中藥比較好。

1、砂鍋

砂鍋是由不易傳熱的石英、黏土等原料制成的陶瓷制品，具有受熱均勻、散熱慢的特點(diǎn)，而且其質(zhì)地穩(wěn)定，不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以一般建議患者使用砂鍋熬中藥。

2、陶瓷鍋

陶瓷鍋是一種以高分子材料、納米晶石、普通黏土或高嶺土為主要原料制作而成的陶瓷制品，其質(zhì)地細(xì)膩，傳熱效果好，且不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以也可以用于熬中藥。

3、搪瓷鍋

搪瓷鍋由金屬鉻酸鉀、氯化鈉等成分組成，可以用于烹飪食物和熬中藥，因?yàn)槠湫再|(zhì)比較穩(wěn)定，不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以也適合用于熬中藥。

4、不銹鋼鍋

不銹鋼是按元素含量不同分類的，主要有鐵、鉻、鎳等。不銹鋼鍋一般不會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不會(huì)影響藥效，所以患者也可以使用不銹鋼鍋熬中藥。

5、玻璃鍋

除此之外，還可以使用玻璃鍋熬中藥。