做小龍蝦為什么要炸一下

小龍蝦是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，口味豐富，肉質(zhì)鮮嫩可口，很多人都會(huì)在家做小龍蝦，有些人做小龍蝦會(huì)將小龍蝦油炸一下，這樣更容易入味，并且肉質(zhì)更緊實(shí)，還可以殺菌。

做小龍蝦為什么要炸一下

1.更加入味

小龍蝦經(jīng)過(guò)高溫油炸之后更容易脫殼,且油炸時(shí)會(huì)將小龍蝦里面的水分炸出來(lái),這樣小龍蝦在煮的時(shí)候更容易吸收湯汁,從而能更加入味。

2.保持Q彈口感

小龍蝦經(jīng)過(guò)油炸,蝦肉能瞬間定形,這樣能保證小龍蝦肉質(zhì)的Q彈飽滿,且經(jīng)過(guò)油炸后的小龍蝦顏色會(huì)更加有食欲。

3.殺菌

小龍蝦中含有一定的細(xì)菌以及寄生蟲,在烹飪的時(shí)候進(jìn)行高溫油炸，可以有效殺死寄生蟲和細(xì)菌，這樣吃起來(lái)更健康。

小龍蝦炸多久比較好

2-3分鐘。

小龍蝦高溫油下鍋，然后改小火，在這個(gè)過(guò)程中要控制好油溫，如果溫度太高，過(guò)油的時(shí)間太久，很可能導(dǎo)致小龍蝦變焦，大約油炸2-3分鐘，如果小龍蝦過(guò)多，可以稍微延長(zhǎng)時(shí)間，炸到蝦肉香味后撲鼻后，即可將龍蝦瀝干油撈出，倒出部分油，并撈去香料渣備用。

小龍蝦油炸后能放多久

根據(jù)實(shí)際情況而定。

小龍蝦油炸之后可以保存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，和小龍蝦保存方式有很大關(guān)系，一般要是將其置于常溫保存，由于小龍蝦的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等含量比較高，放置太長(zhǎng)時(shí)間容易變質(zhì)，一般不能隔夜，需要當(dāng)天吃完。

但要是將其裝好之后密封放進(jìn)冰箱冷藏，那么在冰箱的低溫條件下，可以抑制小龍蝦細(xì)菌以及微生物滋生，從而可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，一般可以保存2-3天左右。