說到臘八想必大家都不會陌生,該節(jié)日雖不是我國法定假日,但每每到了這個時候人們都是會以自己的方式進行慶祝,也正因為這樣各種講究便出現(xiàn)在了我們生活中,下面小編就和大家一起看看臘八節(jié)刨蒜是怎么合適。
根據(jù)古代的民間說法,因為“蒜”字和“算”字同音。傳說古時候,進入年關(guān),做生意的人在臘八節(jié)這天,都要把一年的收支算出來準(zhǔn)備過年,不管是欠別人的,還是別人欠的,心里都要有個數(shù)。欠賬的那些怎么辦呢?快過年了,又不好到人家里明目張膽地去要賬,古時候的人愛面子,就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜,心里就會明白該還債了?!八狻迸c“算”同音,所以飽含著這一層的特殊寓意。
這里提到的臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方,尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。
一般都是在臘月初八的時候是做,到過年的時候吃!不過現(xiàn)在只要在冬季的時候腌制的綠蒜都可以叫做臘八蒜!臘八蒜本身就是翠綠色的,這種情況只有在天寒地凍的冬季才有可能在醋泡的壇子里發(fā)生的微妙的反應(yīng)!所以說臘八蒜只有在臘八的時候腌制的時候會快速的腌制成,因為臘八的時候正值一年當(dāng)中最冷的時候!
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