冰糖葫蘆是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食,它吃起來味道很不錯香甜可口,很多人都會自己在家做冰糖葫蘆,尤其是女性朋友們。做冰糖葫蘆一般都會用冰糖,也可以用白砂糖或者紅糖等,但是一般不用麥芽糖做。
一般用冰糖,也可以用白砂糖。
一般的冰糖就是可以的,其實糖的種類是很多的,但是對于大部分的人來說,選擇冰糖比較的簡單,味道也是很不錯的。先向鍋里加入適量涼水,再加入適量冰糖。
一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的,不過還是需要注意的一點,不能熬糊掉了,會有苦味,需要掌握火候。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因為它們在熬糖時會給糖上色,所以只能用不銹鋼的鍋。加水后,用勺子攪拌糖,同時加冰糖。在你熟練之后,你不必每次稱重。當(dāng)加水煮糖時,應(yīng)沿鍋底連續(xù)用勺子攪拌,以防止糖粘在鍋上。鍋內(nèi)煮沸時,應(yīng)立即停止攪拌。
大多用冰糖,也可以用白糖。
用冰糖做出來的糖葫蘆入口即化,有種嘎嘣脆的感,如果用的白糖,那么現(xiàn)做出的糖葫蘆就會比較粘牙。
其實做糖葫蘆,用冰糖、紅糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的,但是大部分都是采用冰糖,一個是做法簡單,再一個是味道也比較正宗,所以家里面如果有冰糖的話,還是用冰糖比較好。
1、2斤山楂,放在盆中,加一勺食用堿(加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈)
2、然后倒上清水泡一會
3、山楂洗凈之后,用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹簽串起來(我這里一串串了5個山楂)
5、串好之后放在盤中備用
6、往鍋中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖漿
7、然后加入適量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之后,口感會更好)
8、改成小火,暫時先不要關(guān)火,避免糖漿凝固,山楂沾不上糖漿,把串好的山楂放進鍋中,快速的滾動,裹上一層糖漿
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候,放在油紙上面,防止沾案板,等待糖漿凝固
10、半小時之后,糖漿凝固之后,就可以開吃了
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